Merhabalar hepinize, zaman yetersizliğinden bir türlü yazamadığım tariflerin ilki blogda. Bu günlük meze tarifiyle yetineceğim arkadaşlar, ana yemek de yakında geliyor :-) Bu hafif meze için közlenmiş biber kullanıyoruz. Eğer kendi biberinizi kendiniz közleyecekseniz, mümkün olduğunca ufak biberler seçin ve ocak üzerinde veya ızgarada közleyin. Fırında pişirilen biberler çok yumuşadıkları için ben istediğim sonucu alamıyorum. Ayrıca doldurduktan sonra bir gece buzdolabında bekleyen biberler ertesi gün daha kolay dilimleniyor. Tabii birer porsiyonluk ufak biberler bulabilirseniz bütün olarak da servis yapabilirsiniz.
közlenmiş yeşil veya kırmızı biberler
sert beyaz peynir veya feta peyniri
lor veya ricotta peyniri
maydanoz-nane
fesleğen yaprakları
ceviz içi
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazır alınmış biberleri hemen doldurabilirsiniz. Kendiniz közlediyseniz, 1-2 saat kadar kevgirde süzülmeye bırakın, büyük miktarda su saldıklarını göreceksiniz. Elinizdeki biber sayısına göre iki kısım beyaz peynir ve bir kısım loru çatalla ezerek karıştırın. Çok ince kıyılmış maydanoz ve eğer istenirse nane yapraklarını ilave edin. Fesleğen yapraklarını irice kıyılmış olarak ekleyin. İrice kıyılmış cevizleri de karışıma ekledikten sonra, kıvamını kontrol edin. Kullandığınız peynirin cinsine göre yumuşak bir karışım elde etmiş olabilirsiniz. Çok az galeta unu ilavesiyle bu sorunu çözebilir ve zeytinyağını belirtilen miktardan daha aza indirebilirsiniz. Eğer karışımınız sert olduysa yağ ilavesiyle zaten biraz açılacaktır. Biberleri hazırladığınız içle doldurun, içlerinde hava kalmamasına dikkat edin. Eğer biberleriniz çok yumuşamışlarsa, bütün halde doldurmak yerine bir kenarından boylu boyunca kesip, üçgen şeklinde açarak iç malzemesini yayabilir, ardından rulo yapabilirsiniz.
Peynirli için kıvamı bekleyince biraz değişiyor, o yüzden biberlerinizi kesmeyi ertesi güne bırakmanızı tavsiye ederim. Eğer rahat kesilemiyecek kadar yumuşak olurlarsa, bütün olarak servis etmekte tereddüt etmeyin. Aynı ölçüde göz alıcı olduklarından şüpheniz olmasın. İç malzemesine bir alternatif olarak ince kıyılmış somon füme ilave edebilirsiniz. O takdirde maydanoz-nane yerine ince kıyılmış dereotu ve biraz hardal ilavesi gerekiyor. Afiyet olsun!
tulin, cok guzel lezzetli ve goz alici bir tarif bu, meze satilan her yerde gordugum, ve mozzarellayla cok yakisan bir meze... ayni sistemle kurutulmus domatesleri dolduruyorum ben, cok guzel oluyorlar.. sevgiyle kal
Elinize sağlık güzel bir tarif Yeni bir forum açtım www.janjanli.net/forum Burada yemek blogları ile ilgili kategorim var. Oraya bir tarif ile kendi bloğunuzu tanıtmanız mümkün mü? Eğer münkün olur ise beni memnun edersiniz. Sizlerin adreslerinin de bu forumda yer almasını istiyorum.
goruntusu muhtesem, kirmizi biberin hem tadini hem de rengini hep sevmisimdir zaten bir de kozlenmis ve peynirli ,yeme de yaninda yat.. ellerine saglik Tulin..
Behiye, cok tesekkur ederim. Biber cogu zaman kurtarici bir yardimci yemek oluyor degil mi? hele kirmizisi nereye koysan yakisiyor. Selamlar
Banu domatesleri nasil doldurdugunu bir ara yazabilir misin bloguna? Bendeki yarimlar biraz ufak, doldurabilir miyim bilmiyorum, ama bana cok guzel bir fikir verdin yine:-) Tesekkurler
Onerin icin tesekkurler Janjanli, foruma goz atacagim. Selamlar
Hosgeldin Misket, blogunu az once ziyaret ettim, kisa zamanda cok verimli calismissin. Kedili bloglarda artis var, yasasin:-)
Ellerine saglik Tülin, ben de cok severim bu mezeyi, evde de her zaman bulundururum. Minicik biberler, icinde peynir. Fakat kendim hic yapmadim, deneyecegim, özellikle icine ceviz koyman cok hosuma gitti. Sevgiler.
Tülincim, peynirli biberlerin çok lezzetli görünüyor. Bu bana annemin küçücük dolmalık biberler bulduğunda yaptığı peynirli biberi hatırlattı. İçine lor peyniri + yumurta koyup yağda kızartırdı. O da nefis oluyor. Ama pek bilinmeyen bir mezedir, bizde yiyenler hep şaşırırdı. Bu arada senin limonlu biskottileri yaptım, yedik, bitirdik :) Ben antep fıstığı yerine badem koydum, ufaklık için çok iri parcalı olmasın diye de file badem koydum. Çıtır çıtır oldu, sadece fırından fırına değişiyor tabi, benimkiler biraz daha çabuk kavruldular. Bir dahaki sefere daha dikkatli olucam ;-) Tarif için sağol! Sevgiler...
Teşekkür ederim Tata, ceviz gerçekten yakışıyor bu malzemeye. Tabii keserken biraz daha dikkatli olmak gerekiyor cevize rastlamamak için :-)
Merhaba Papatya, senin bahsettiğin meze de çok lezzetli. Burada yapıldığını biliyorum ama yemek hiç kısmet olmadı. Biscottileri beğendiğine çok sevindim, haklısın her fırın aynı olmuyor. İnşallah bir dahaki sefere:-)
tamam tulin ilk firsatta yapip bloguma koyacagim kurutulmus domatesli peynirli mezeyi... zaten tam doldurulmuyor, yarim ay seklinde oluyorlar, domateslerin buyuklerinden yapiliyor... sevgiler
Eline sağlık Tülin, görüntüsü harika, tadı da öyledir eminim. Renkli biberleri kullanmak çok hoşuma gidiyor benim de:) Sevgiler.
tulin, cok guzel lezzetli ve goz alici bir tarif bu, meze satilan her yerde gordugum, ve mozzarellayla cok yakisan bir meze... ayni sistemle kurutulmus domatesleri dolduruyorum ben, cok guzel oluyorlar.. sevgiyle kal
Elinize sağlık güzel bir tarif
Yeni bir forum açtım
www.janjanli.net/forum
Burada yemek blogları ile ilgili kategorim var.
Oraya bir tarif ile kendi bloğunuzu tanıtmanız mümkün mü?
Eğer münkün olur ise beni memnun edersiniz.
Sizlerin adreslerinin de bu forumda yer almasını istiyorum.
sevgilerimle
goruntusu muhtesem, kirmizi biberin hem tadini hem de rengini hep sevmisimdir zaten bir de kozlenmis ve peynirli ,yeme de yaninda yat.. ellerine saglik Tulin..
Behiye, cok tesekkur ederim. Biber cogu zaman kurtarici bir yardimci yemek oluyor degil mi? hele kirmizisi nereye koysan yakisiyor. Selamlar
Banu domatesleri nasil doldurdugunu bir ara yazabilir misin bloguna? Bendeki yarimlar biraz ufak, doldurabilir miyim bilmiyorum, ama bana cok guzel bir fikir verdin yine:-) Tesekkurler
Onerin icin tesekkurler Janjanli, foruma goz atacagim. Selamlar
Hosgeldin Misket, blogunu az once ziyaret ettim, kisa zamanda cok verimli calismissin. Kedili bloglarda artis var, yasasin:-)
Ellerine saglik Tülin, ben de cok severim bu mezeyi, evde de her zaman bulundururum. Minicik biberler, icinde peynir. Fakat kendim hic yapmadim, deneyecegim, özellikle icine ceviz koyman cok hosuma gitti. Sevgiler.
Tülincim,
peynirli biberlerin çok lezzetli görünüyor. Bu bana annemin küçücük dolmalık biberler bulduğunda yaptığı peynirli biberi hatırlattı. İçine lor peyniri + yumurta koyup yağda kızartırdı. O da nefis oluyor. Ama pek bilinmeyen bir mezedir, bizde yiyenler hep şaşırırdı. Bu arada senin limonlu biskottileri yaptım, yedik, bitirdik :) Ben antep fıstığı yerine badem koydum, ufaklık için çok iri parcalı olmasın diye de file badem koydum. Çıtır çıtır oldu, sadece fırından fırına değişiyor tabi, benimkiler biraz daha çabuk kavruldular. Bir dahaki sefere daha dikkatli olucam ;-) Tarif için sağol! Sevgiler...
Teşekkür ederim Tata, ceviz gerçekten yakışıyor bu malzemeye. Tabii keserken biraz daha dikkatli olmak gerekiyor cevize rastlamamak için :-)
Merhaba Papatya, senin bahsettiğin meze de çok lezzetli. Burada yapıldığını biliyorum ama yemek hiç kısmet olmadı. Biscottileri beğendiğine çok sevindim, haklısın her fırın aynı olmuyor. İnşallah bir dahaki sefere:-)
Tülin ellerine saglık, son derece sade ve şık sunum olmus, lezzetini zaten tahmin etmek zor değil:)
sevgilerimle,
Figen
Teşekkür ederim Figen'ciğim. Bir meze ustasından iltifat almak çok hoş:-) Sevgiler
tarif cok guzel olmus.. renkli renkli..yemesi de cok lezzetlidir ...
Hoşgeldin Naime, çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim. Selamlar
tamam tulin ilk firsatta yapip bloguma koyacagim kurutulmus domatesli peynirli mezeyi... zaten tam doldurulmuyor, yarim ay seklinde oluyorlar, domateslerin buyuklerinden yapiliyor... sevgiler
Teşekkürler Banu, bekliyorum:-)
SUPER BU TAM BENLİK DEĞİLMİ TÜLİNCİM BEN BUNU ANA YEMEK OLARAK BİLE YAPRIM:)SEVGİLERİMLE:))
Candan` cigim, sen daha neler neler yaparsin, ellerine saglik simdiden. Begenmene cok sevindim. Sevgi ve selamlar...