Peynirli KekAslında bu tarifi de hazırlayalı epey oldu ama yazamamıştım. Arada draft dosyasını da temizlemek lazım değil mi? :-) Cheesecake demeye birtürlü ısınamadığım için peynirli kek diyorum, gerçi bu kekten ziyade bir tart tabanı ve üzerindeki dolgu sıvısından ibaret. Tarifini bir kaç yıl önce 1de1.com'dan almıştım. Değişik dolgularla yaptığım bütün denemelerden iyi sonuçlar aldım ve başka hiçbir peynirli kek tarifi araştırmaya gerek görmedim. Tabii her zamanki hınzırlığımla aklım sıra malzemelerde değişiklik yapıp daha hafif hale getirdim:-) Siz yine de tarifin aslını bulacaksınız aşağıda.
Dolgunun ana malzemesi 2 paket labne peyniri ve 1 paket çırpılmış krem şantiden oluşuyor. Yumurta sayılarını değiştirmemekle birlikte , krem şantiyi hiç kullanmadan yapıyorum ve eğer evde bu dolguya ekleyebileceğim bir malzeme varsa tereddütsüz kullanıyorum. Kekin renginden de anlaşılacağı üzere, bir süre önce kullandığım kestane püresinin kalanını tarife ekledim, ayrıca nutella kavanozunun dibinde kalan 2-3 çorba kaşığı fındık kremasını da ilave ettim. Çikolatalı gibi görünen ama kestane tadı taşıyan bir kek oldu. 26 santimlik kelepçeli kek kalıbında yaptığım için daha fazla porsiyon çıkıyor ve yerken öyle fazla suçluluk duymuyorsunuz. Her gelişimde Ankara'dan aldığım Piyale'nin çikolata veya meyve soslarından yarım paket hazırlayıp; dilimlerin üzerine birer çorba kaşığı ilave ediyorum. Bu son seferinde içindeki ilave malzemeler yüzünden sos eklemekten vazgeçtim. Ama özellikle kekin beyaz haline meyve sosunun çok yakıştığını söylemeden geçemeyeceğim.
Kekin tabanı için:
- 100 gr oda sıcaklığında tereyağ
- 225 gr un
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 3-4 çorba kaşığı toz şeker
Dolgusu için:
- 2 paket labne peyniri (200gr lık bir labne yerine aynı miktarda iyice süzülmüş yoğurtta koyabilirsiniz)
- 4 yumurta
- 1 su bardağı (175 gr) şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
- 1 paket vanilya
- 1 paket krem şanti ve çırpmak için 1 bardak süt
Krem şantiyi ayrı bir kapta bir bardak sütle çırpıp karıştırma kabına ekleyin. Tüm malzemeyi bir kaç kez elinizle karıştırıp, buzdolabından çıkardığınız ve tabanını çatalla bir kaç yerinden deldiğiniz taban hamurunun üzerine boşaltın. Kalıbı fırına yerleştirip sıcaklığı 180C ye düşürün. Yaklaşık 40 dakikada pişecektir. Üzerinde çatlaklar oluşabilir, bunun önemi yok. Soğudukça kıvamı katılaşacağından, üzerine dokunduğunuzda hafif bir sertlik hissediyorsanız 40 dakikadan sonra fırından alın. Tabii bu krem şanti eklenmemiş hali için, eğer tereddütünüz varsa, ve karışım yumuşaksa, fırın ısısını 160'a kadar düşürüp 10 dakika daha tutabilirsiniz, yeter ki kurutmayın.
Kekinizi fırından çıkarıp soğumaya bırakın, 10 dakika kadar sonra kelepçesini çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar tezgahın üzerinde, daha sonra da 3-4 saat buzdolabında bekletin. Tarifin orijinalinde elma sosu hazırlanmış ama onu buraya almıyorum. Arzu edenler yukarıda verdiğim linkten ulaşabilirler. 12 kişiye rahatlıkla servis edilebilir, eğer 24 cm lik kalıp kullandıysanız bu sayı biraz düşecektir. Artan kekinizi üzerini jelatinle gevşekçe kapayarak buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.
Mısır Ekmeği
Bloglarda son zamanlarda çok güzel mısır ekmeği tarifleri verildi. Henüz hiçbirini deneyemedim ama uzun zamandan sonra dün yaptığım kendi tarifimi de bu dağarcığa eklemeye karar verdim. Bir dönem bu tarif haftada bir kaç kez yapılıyordu evimizde. Her daim yoğurt ve mısır unu bulundurduğumuz için, çabucak çırpıp fırına sürüyorduk. İnsan bazen sürekli yaptığı şeylerden bıkıp uzun aralar veriyor, ben de öyle yaptım. Aslında klasik anlamda bir mısır ekmeği değil. Daha ziyade muffin kategorisine giriyor ama boyutu nedeniyle bir yemek davetinde sepete yerleştirip sunmak için ideal. Ayrıca yoğurma gerektirmiyor ve ilk yapıldığı gün çok yumuşak ve lezzetli. İkinci güne kalanlar, mısır ununun dağılma özelliği nedeniyle biraz kolay ufalanıyor, o yüzden bir parça ısıtarak yemenizi tavsiye ederim.
- 1 kap (240ml alan bir su bardağı) mısır unu
- 1 kap beyaz un
- 1 1/4 kap yoğurt
- 1 yumurta
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 kap zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz ve istenirse taze çekilmiş karabiber
Tülin'cim cok nefis görünümü dahi istah aciyorki tadi nasildir kimbilir. Biraz benim Polentaya benziyor muffin kaplarinda yapmis olman cok güzel bir fikir. Denenicekler arasina alindi. Ellerine saglik canim.
Sevgiler
ben de misir ekmegine bayilirim. hatta annem geçenlerde hani senin bir misir ekmegin vardi, kek gibi ondan yapsana dedi! eh içinde yumurta, tereyagi, yogurt ve bal olunca kek gibi olur, olmaz mi?
afiyet olsun!
benim ekmekler bitmediginden bu ara yeni ekmek yok ufukta.
tijen
Ellerine saglik Tulin, dun cheesecake tarifini suzme yogurt, krema (tabiiki diger malzemeleri de kattim) ve tabanina ise findik/biskuvi/tereyagi ile denedim. Sonuc super oldu!
Bu pastayi artik tum cheesecake yapimlarimda ana tarif olarak kullanmak istiyorum. Degisiklik yapmak konusunda birkac sorum var:
Bu tarifi ebruli olarak yani yarisi beyaz ve yarisi bitter cikolatali denemek istiyorum. Yumurta/un vs oranini degistirmek gerekiyorsa ne kadar olmasi lazim?
Meyveli sosu kendim hazirlamak istersem nasil yapmaliyim?
Tekrar ellerine saglik. Siteni cok begeniyorum yemekler/pastalar hepsi birbirinden guzel. Tesekkurler bizimle paylastigin icin.
Derya
Hoşgeldin Tülin'cim...
Cheesecake sevenlerden olduğum için değişik tarileri sürekli deniyorum. Seninkini de mutlaka deneyeceğim...
Mısır ekmeği diyince benim de aklıma Karadeniz usulu, balığın yanına yaptığım geldi. En kısa zamanda yapıp, resimleyip yayınlamalıyım:))
peynirli kekin lable ile olmayacağını duymuştum belliki yanılmışlar elinize sağlık mutlaka deneyeceğim
sevgiler hülya
Teşekkür ederim Özgül, ben de polenteyı sever ve sık sık yapmak isterim ama eşime bir türlü sevdiremedim. Umarım sen mısır ekmeğini seversin:-)
Tijenciğim annenin hakkı var, öyle ekmek yenmez mi hiç. Ben bir de pekmezli mısır ekmeği duymuştum ama hiç yapmadım. Ellerine sağlık!
Merhaba Banu, ben bu bisküvi kırma işinde ölçüyü tutturamıyorum pek. Belki de kalın tabanlı sevdiğimdendir. Bir seferinde yulaf ve tereyağı karışımıyla da denemiştim ama pek iyi olmadı. Bu tarifi bulduğumdan beri rahatladım, zaten yağ miktarı bisküvi de koyan aynı. Sevgiler:-)
Hoşgeldin Derya, tarifin seni memnun etmesine çok sevindim. Ben bir kez iki renkli denemiştim, hamurun yarısına erimiş çikolata ekleyerek. Ama çikolatalı kısım daha yoğun kıvam kazandığı için hareli olmak yerine dibe çöküp kaldı. Sana tavsiyem hamurun kıvamını çok koyulaştırmayacak bir malzeme ile renklendirmen, veya yumurta ve un miktarını değiştirmeden dolguyu hazırlayıp ikiye bölmen ve bir kısmına erimiş çikolata eklerken diğerine biraz daha un ekleyerek aynı kıvamı yakalamaya çalışman. Veya birine kakao diğerine aynı miktarda un koyman. Meyveli sos için , böğürtlen, vişne gibi donmuş meyveleri biraz şeker ve nişasta ilavesiyle bir taşım kaynatabilirsin. Taze meyve kullanmak istersen; portakal suyunu biraz şeker ve nişasta ilave ederek pelte kıvamında pişirip soğutabilirsin veya kiviyi püre haline getirip aynı işleme tabi tutabilirsin. Yarım kilo meyveye 2 çorba kaşığı kadar nişasta yeter sanırım. Umarım yardımcı olabilmişimdir. Güzel yorumun için teşekkürler.
Merhaba Damla, senin mısır ekmeği tarifini de bekliyorum, soframızda daha sık yer vermeliyiz geleneksel tatlarımıza:-)
Hoşgeldin Hülya, labne kullanılmamasına dair hiç bilgim yoktu. Ama kullanılabileceği tecrübeyle sabit:-) Hatta tüm peynirin yerine sadece süzme yoğurtla da oluyor ama biraz daha ekşi tabii. Teşekkürler ziyaretin için.
Tulin, hosgeldin. Umarim iyisindir :). Iki guzel lezzet vermissin yine. Her ikiside cok guzel gorunyor, ellerine saglik...
Tülin peynirli keke bayıldım:) tam benlik, belki yaparım haftaya cafede vakit kalırsa. Süzme yoğurtla da deneyebilirim, süzme yogurtta farklı bir mayhosluk veriyor ya?:) Cok şık olmus cok begendim,
Sevgilerimle,
Figen
Bu kadar tesaduf olur Tulincim ya... Bir baska blokta da su an cikolatali cheesecake tarifi var..:)) Bugunlerde herhalde canimiz cekti de yaptik birer cheesecake.Dedigin gibi, Dr. Oetker'in meyveli sos karisimini ben de tasiyorum buralara, elimde sadece cikolatali sos karisimi kaldi. Ama sorun degil zaten 20 gun sonra gidiyorum insallah, donuste mutlaka getirecegim daha fazla. Sen bu peynirli kek konusunda uzman olmussun. Hic tereddut etmeden icine ne istiyorsan ekliyorsun. Ben cesaret edemiyorum o kadar daha. Bir de bizim burada bir meyve var, adi guayaba, onunla cok yapiyorlar cheesecake'i. Cok guzel oluyor o da. Degisik. Kestane puresiyle de cok guzel olmustur. Bizim damak tadimiza daha uygun. Ama biliyorsun, biz col insani olduk buralarda, kestane sadece renk olarak biliniyor...:)Ben cok seviyorum cheesecakei, hic farketmiyor neyli olursa olsun...
Sevgilerimle
Teşekkürler Nezaket, inşallah yakında daha iyi olacağım.Bloğun gidişi de bunu belli eder zaten:-)Güzel sözlerin ve ilgin için çok sağol.
Figenciğim umarım dener ve seversin. Gruba yolladığın ayrıntılı mail için de sağol, hepimiz başarın için dua ediyoruz. Kolay gelsin:-)
Nilaycığım demek geliyorsun, çok sevindim. İnşallah ailen ve sevdiklerinle beraber çok iyi vakit geçirirsin.Guayaba meyvesini hiç duymamıştım. Bizim bilmediğimiz ne tatlar var kimbilir orada. Bize bütün bunları tanıştırdığın için çok şanslıyız.Sevgiler
Ti ekanes simera?
Inanilmaz lezzettli gorunuyorlar...
Yuregine saglik:)
Muhtesem lezzetler var burada Tülin. Son zamanlarda hıc utanmadan eklenen kilolarıma aldirmadan yalanip duruyorum. Bakmalara doyamadim.
peynirli kek tarifi benim de cok hosuma gitti ve ilk peynirli kek denememi bugun yapmis oldum. peynir yerine suzme yogurt kullandım, 100gr. da kahveli cikolatayı eritip ekledim. yalniz kek pek kabarmadi, bu normal mi? gerci malzemeleri balon cirpiciyla karistirmistim. ama kabarmayinca catlama sorunu da yasanmadi tabi:)
henuz tadina bakamadim ama aksam cok begenerek yiyecegime inaniyorum, tarif icin tesekkurler!
Merhaba Seçil, sadece yoğurtla yapıldığında biraz daha az kabarıyor, süzme yoğurtta belli oranda su içerdiği için sanırım. Bir de mikserle
çırpınca karışımın içine daha çok hava giriyor ve daha iyi kabarıyor, o yüzden yumurta ve şekeri çok iyi çırpmanı öneririm. Dolgu malzemesinde kabartıcı bulunmadığı için buna ihtiyaç var. Yine de tarifi deneyecek kadar beğenmene çok sevindim:-)
Oya Hanım sormayın, yaz da geliyor ne olacak bilmiyorum. Yürüyüş yapmak en iyisi bence. Teşekkür ederim güzel sözleriniz için.
tatlı tuzlu birçok şey denedim bugüne kadar da bir tek bu cheesecake'i pardon peynirli keki denemedim.
Bugünlerde bloglarda çeşit çeşit peynirli kek tarifi var. Artık bunlardan birini denemeli di mi...
eline sağlık, çok güzel görünüyor peynirli kekin.
sevgiler.
Teşekkürler Hülya Hn. gerçekten de toplu bir peynirli kek hezeyanı yaşıyoruz hanımlar olarak:-) Hepsi birbirinden güzel tarifler, umarım dener ve seversiniz. Selamlar benden de
Misir unlu muffinlar cok guzel olmue, gecen gun aldim bolca misir unu. Bunu da deneyecegim mutlaka; Ellerine saglik Tulin. Pastaya zaten diyecek sozum yok, nefis nefis...
Hoşgeldin Hanifeciğim, teşekkür ederim güzel yorumun için. Mısır ekmeğini yaparsan taze taze tüketmeye bak, şimdiden afiyet olsun sana da ailene de. Sevgiler
Tülincim merhaba;mısır ekmeğine bayılırım bir ara rutin yapıyorduk:)))Bıraktık sizin tariften sonra başlayacağız tekrar herhalde:)Bu arada turunç reçeli buralarda çok populer.Bir de Washsington portakaldan tüm olarak reçel çokkkk lezzetli oluyor.Turunç gibi fazla bürokrasisi:))) yok .Sevgilerimle:))))
NOT:Özgül hanıma TURK SİTEDE rastladım çok memnun oldum yazacaktım ama sitelerine (yorum kısmına)giremedim.Umarım bu notumu görür:) görmezsede siz yazarmısınız lütfen THANX:)))
Bu arada sobelendiniz bilmem haberiniz varmı?
Mesaj alınmıştır Candan'cığım, en kısa sürede görüşmek üzere, sevgiler:-)
Resimdeki kek yari yogurt, yari peynirle mi yapilmis sekli, Tulin? Kusursuz gorunumu var. Yogurttan ben korkuyordum firinda kesilir diye simdi senden cesaret aldim. Bilmem Atina da var mi, burada Yunanistan'dan gelen cok kaliteli "Fage" isimli bir yogurt var. Turk yogurduna en yakin oldugu icin hep ondan aliyoruz.
Merhaba Mineciğim, cevabım gecikti kusura bakma. Hastaneden bu akşm çıktım, sana ayağımın tozuyla cevap yazıyorum:-) Bu kekte bir paket philadelphia ve bir paket ricotta var ama yarı yarıya yoğurtla yapılanı da aynen böyle görülüyor. Pek çok kez sadece yoğurtla yaparak da denedim, merak etme kesilmiyor. Yumurta miktarı dokuyu homojen tutmaya yettiği için hiç çekinmeden sadece süzme yoğurtla da yapabilirsin. Yalnız tadı daha ekşimsi oluyor, belki şeker artırılabilir. Sevgi ve selamlar
Tülin'cigim, asagida bir "hastaneden bu aksam ciktim" okudum. Gecmis olsun, insallah ciddi bir sey yoktur.
Senin yoklugunda, balik kokoreci ve firinda istiridye mantarini denedim. Balik da, mantar da cok güzel oldu. Denemek isteyenler icin yazayim. 300 gr.'lik filetodan tam iki porsiyon cikti. Eger elinizde file balik varsa, hemen deneyin, cok kolay ve lezzetli oluyor.
Tulin'cigim cok gecmis olsun, cabucak iyilesmen dileklerimle. Cevabin icin de cok tesekkur ederim, yogurtlu sekliyle deneyecegim. Iyi haberlerini bekliyoruz. Mine.
Teşekkür ederim Mine, tarifleri deneyip beğenmene çok sevindim. Şimdi iyiyim, teşekkür ederim.Siteyi de epey ihmal ettim, artık yavaş yavaş yazarım inşallah. Sizleri de özledim zaten:-)
İki Mine'nin arasında dilek tutmam gerekiyor herhalde:-) Yazmayı unuttum, Fage marka zaman zaman ben de alıyorum,daha doğrusu yiyeceğimiz yoğurdu kendim mayalıyorum, tariflerde kullanacaklarımı da dışarıdan alıyorum. Geçmiş olsun dileklerin için de çok çok teşekkürler...sevgiler
Tülincim,
nerelerdesin diye yazacaktım ki... yorumlardan rahatsızlığını öğrendim.
Geçmiş olsun, inşallah düzelmişsindir. Özlettin kendini :)
Bunu yazmadan duramayacağım;
19.Mayıs'da bir arkadaşımız sizin oralara gidecekmiş, bize söylediğinde benim ilk tepkim şöyle oldu "aaaaa orada benim arkadaşım Tülin var!!"... Sonrasında da eşim anlamsız bir bakışla, kim Tülin yahu dedi!!...
Düşün artık, bu kadar kısa zamanda bu kadar alışmışım sana:)
Tülincim çokkk geçmiş olsun umarım şimdi daha iyicesinizdir.iyi bir hafta diliyorum :)Sevgilerimle:)
Damla'cığım ne kadar incesin, çok teşekkür ederim sana. Bu kadar kısa sürede bu kadar sevilmek çok güzel, ben de sizlere alıştım inan yazmayınca kendimi tuhaf hissediyorum. Şimdi daha iyiyim, inşallah siteyi de kısa zamanda toparlamak kısmet olur. Arkadaşın geldiğinde epey ısınmış olur havalar, gerçi rüzgar estimi serin geliyor ama yine de kalın bir şeyler getirmesin. Acaba turla mı geliyorlar?
En kısa zamanda yeni tariflerde buluşuruz inşallah:-)
Candan'cığım çok sağol, şimdi daha iyiyim. Hatta sobe işini de unutmadım, ilk fırsatta cevaplayacağım:-) Sevgi ve selamlar
Sevgili Tülin,en kısa sürede iyileşmeni ve seni sabırsızlıkla
beklediğimi bilmeni istedim.
Sağlıkla kal...
Sevgili Tülin, bir haber var mıdır diye sitene gelmiştim, hastaneden çıktığını duyduğuma çok sevindim, tekrar tekrar geçmiş olsun canım :) Sevgiler...
Sevgili Münevver, Pandora ve Safran ve diğer arkadaşlar, iyi dilekleriniz için çok teşekkür ederim. Şimdilik sitenin yorum kısmına bakmaktan başka bir şey yapamıyorum. İnşallah bütün bunları geride bırakıp en kısa sürede aranıza katılırım. Hepinize çok çok teşekkürler ve sevgiler
Tülin
Tulincim, bloguna hep gelip bakiyordum ama yorumlarina bakmamistim. HAstalandigini bilmiyordum. Cok gecmis olsun, simdi iyi olmana sevindim.
Sevgilerimle
Çok geçmiş olsun Sevgili Tülin. Birbirinden güzel tarifler gördüm. Peynirli keki deneyeceğim inşallah. Sevgiyle kal.
Çok teşekkür ederim Nilay ve Akçahan ikinizde sağolun.Yakında yeni tariflerle birlikte aranıza dönerim inşallah. Sevgi ve selamlar
Tülin
misir ekmeğiiiiiii. ufak tefekler çok tatlı görünüyorlar
Tulincigim, cok gecmis olsun. Guzelce dinlen, cabucak iyiles olur mu, ozledik valla seni. Bende hep sayfana bakiyorum ama yorumlari daha bugun okudum. En kisa surede gorusmek uzere, sevgilerimle
Tulin merhaba,
Hergun bakiyorum yeni birsey var mi diye, ama aklima yorumlara bakmak gelmiyordu:( Cok uzuldum, kusura bakma, kacirmisim yorumlari.. Cok gecmis olsun, umarim simdi daha iyisindir..
Sevgiler, dort gozle bekliyoruz seni.
Selamlar,
Tariflerin leziz görünüyor, en kısa zamanda deneyeceğim!
Bana da beklerim, damak tadımız pek yakın gibi geldi bana..
Bakü'den sevgi ve selam,
Kolaylıklar,
Ceylan
Çok teşekkür ederim Ceylan, ben de sitenizi zevkle ziyaret ettim. Selamlar Bakü'ye