Merhaba, sıcağın Atina'yı kasıp kavurduğu bu günlerde en serinletici tatlı olarak dondurma tüketiliyor. Ama tabii aldığınız kalorilere dikkat ediyor ve arada nükseden açlığınızı ufak bir şeker takviyesiyle bastırmak istiyorsanız bu gevrekler iyi birer seçenek. Yukarıda resimlerini gördükleriniz limon ve şamfıstıklı; sayfanın sonunda yer alan resimdekiler ise anason ve badem içeriyorlar. İtalya orijinli bu tarifler, iki kez fırınlanmış anlamına gelen "biscotti" adıyla anılıyor. Benim İtalyancam buraya kadar olduğundan; biscottilerin kahve, veya yerine göre şarapla servis edildiğini ekleyip tarife geçelim:-)
Limonlu Gevrekler
80 gr tereyağı (oda ısısında)
2/3 su bardağı toz şeker
2 yumurta
2 çay kaşığı kabartma tozu
yarım cay kaşığı tuz
1 paket vanilya
4 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
2 bardak un
1,5 su bardağı tuzsuz şamfıstığı
Öncelikle geniş bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırınınızı 175-180 dereceye ayarlayın. Mikserinizin karıştırma kabında tereyağını biraz çırpın, yeterince yumuşaksa şekeri, kabartma tozu ve tuzu ekleyip şeker eriyinceye kadar karıştırın. Vanilya ve yumurtaları ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpın. Limon kabuğu rendesini ve mikserle karıştırabileceğiniz miktardaki unu ilave edip çırpmaya devam edin. Hamur koyulaşınca mikseri durdurup, unun geri kalanını ve şamfıstıklarını kaşıkla hamura yedirin. Ele biraz yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamuru unlanmış tezgahın üzerine alıp 3 parçaya bölün. Her bir parçayı ellerinizi unlayarak 5 cm eninde ve 20 cm boyunda şeritler haline getirin. Kabarma payı bırakarak şeritleri aralıklı olarak tepsinize yerleştirin. Pişmeden önceki ve sonraki hallerini aşağıda görebilirsiniz.
Isıtılmış fırında 20-25 dakika pişireceğiniz hamurları tel ızgara üzerinde yarım saat kadar soğumaya bırakın. Ne kadar soğurlarsa o kadar rahat kesilebilirler. Ama eğer aceleniz varsa ve fırını tekrar ısıtmak benim gibi size de israf gibi görünüyorsa, ılıkken kesmeye de başlayabilirsiniz. Ekmek tahtasının üzerine aldığınız somunları 1,5 cm kalınlığında verev olarak dilimleyin. Tırtırlı bir ekmek bıçağı işinizi kolaylaştıracaktır. Dilimleri aynı tepsiye yatık olarak dizin. Biraz yakın yerleştirirseniz aynı tepsiye sığıyorlar. Sıcak fırına verip önce bir yüzlerini 8-10 dk, sonra alt-üst edip diğer yüzlerini bir o kadar daha fırınlayın. Fırınlar arasında farklılıklar olduğundan, saatten ziyade gözlerinize güvenmenizi ve gevrekler sararıp altın rengi alınca fırından çıkarmanızı tavsiye ederim. Soğuyan gevrekleri teneke kutuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Yaklaşık 36 parça çıkıyor ve her biri 90 kalori.
Anasonlu ve Bademli Gevrek
Bu tarifte yukarıdakinin aksine hiç yağ yok. Dolayısıyla dokusu daha sert ve tek başına yemektense sıcak bir sıvıya batırılarak yumuşatılması tavsiye edilebilir. Özellikle minikler sütle birlikte tüketebilirler.
2.5 bardak un
1 bardak şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı anason tohumu
1 bardak file veya kırılmış badem
çeyrek çay kaşığı tuz
3 büyük yumurta
1 paket vanilya
Kuru malzemelerin hepsini karıştırma kabınızda harmanlayın. Anason tohumlarınızın aroması güçlüyse mesele yok. Eğer benimkiler gibi biraz eskimiş ya da sıcağın etkisiyle kokularını kaybetmiş iseler, teflon tavada birkaç dakika kavurarak aromalarının açığa çıkmasını sağlayabilirsiniz. Yumurtaları ayrı bir kapta mikserle çırpın. Tek bağlayıcı malzeme yumurta olduğundan iricelerini kullanmaya özen gösterin ki hamur tutunabilsin. Mikseri kuru malzemelerin olduğu karıştırma kabına geçirin. Çalışır duruma getirip, çırptığınız yumurtaları yavaşça kuru malzemenin üzerine dökerek karıştırın. Malzemeler birbirini tutunca karıştırmayı hemen bırakın. Küçük rötuşları elle yapabilirsiniz. Hamuru unlanmış tezgaha alıp iki parçaya bölün. Parçaları 30 cm boyunda ve 5 cm eninde şeritler haline getirin. Önceden ısıttığınız 170 derece fırında üzerleri sararıncaya kadar, yaklaşık yarım saat pişirip 15 dakika soğumaya bırakın. Bu somunları yukarıdaki tariftekinden daha ince kesmeniz tavsiye edilir. Eğer mümkünse 1 cm'den ince dilimlediğiniz gevrekleri fırında, bu kez alt-üst etmeden 10-12 dk daha tutup soğumaya bırakın. Yaklaşık 80 dilim elde etmelisiniz, bu hesapla her biri 35 kalori oluyor; bu da iyi haberdi:-)
Bu iki tarif arasında benim tercihim limonlu olan, pişerken ve yerken müthiş güzel kokuyor. Ama diğeri hem anasondan dolayı klasik gevrek tadına sahip hem de tamamen yağsız. Seçim sizin. Afiyet olsun!
Ellerine saglik, benim cok severim bu gevrekleri, herzaman evde bulundururum.Ama hazir alinanlar genelde hep bademli oluyor, simdi de ev yapimi fistikli yapacagim, tarifine göre, tesekkürler.
Tülincim, geçenlerde de Dilek yaptığında aklıma gelmişti, bu biscottiler Giritli hanımların evde yaptıkları paksimadakia'ya benziyor. Bende çok güzel bir tarif de var...da, bir fırsatını bulup yapabilsem. Yaptıklarımı bile yazmayı gün boyunca yetiştiremiyorum, bu saatlerde yazabiliyorum... Neyse, senin biscotiler çok güzel görünüyor. Atinaya geleceğimiz zaman, isterim :) şimdiden söyliyeyim :) Daha tadına bakmadan, bence de limonlularından :) Ellerine sağlık canım, sevgiler..
Tülinciğim,limonlular benim.Pek güzel görünüyor her ikisi de. Geçenlerde ne yaptım biliyor musun? Hayra alamet değil ama,evde yenmeden kek kalmış.Sütlü,mütlü.Ben de dilmleyip fırınladım.Alın size biscotti dedim.Limonluyu denemek lazım.Yağı da pek çok tarife göre az.Eline sağlık.
Papatyacigim tabii ki hazirlarim sen ve kucuk prensesin icin. Sen yeter ki gel! Sen de paksimadakia`yi yaz ben de ogreneyim:-)
Ne iyi fikir Munevver, bizde de kek cogu kez artiyor maalesef. Ben de supangle gibi degerlendirmeye calisiyorum ama firinlamak da iyi bir secenek. Ellerine saglik.
Merhaba Pandira, limonlu simdiden cok taraftar topladi, bir de cikolatali tarifim var. Onu da yazinca yine oylayalim:-) Selamlar
Bademlı ve anasonluyu deneyecegım, anasonlu kuru pastaları ve tuzluları cok severım. Tarıfınde cok hos geldı gozume. sıcaklarda kolaylıklar dılıyorum sana. E.sehır bu konuda ıyı gunduz sıcak ama gecelerı soguk yorgana sarınıp uyumak cok keyıflı :)))
Tüm zamanların favorisi biscottiler!! Benim için yani:) Hiç farketmez bana, her çeşidini yerim kahveme banıp banıp:)Çikolatalı tarifini nasıl heyecanla bekliyorum tahmin et Tülin!
ben de çok seviyorum bu mereti tülin. en son istanbul'da gezi pastanesi'ninkini kesfettim. hiç iyi olmadi. önünden her geçisimde bir paket almaya basladim. oysa evde yapmak ne kolay! yapayim bari bir ara.. tijen
Tulin'cigim, Benim en sevdigim kurabiyeler bunlar, kitir kitir, hele kahveye batirip yemek:) Ama inanir misin hic evde yapmadim:) Senin tariflerini uygulayacagim en kisa zamanda:) Sevgilerimle...
TÜLİNCİM BAYILDIM BUNLARA DENEYECEĞİM.TEŞEKKÜRLER ELLERİNİZE SAĞLIK SUNUMDA SUNUM AL BENİ YE DİYOR YANİ:))) SEVGİLERİMLE P.S.HERKESİN FAVORİSİ LİMONLU İLK O DENENECEK O ZAMAN
Tulin, ne guzel gorunuyor biscottiler. Cikolatali tarifini bende merakla bekliyorum. Bizim evde cikolatali olmayan tatlilar pastalar hic yenmiyor desem yeridir. Ellerine saglik, gorusmek uzere
selam Tulin, gevrek tarifin icin cok tesekkurler. Ben de cok severim gevrekleri... Ellerine saglik, bu arada benim bloguma da beklerim, pesto-pancetta.blogspot.com. Seni izninle linklerime eklemek istiyorum. Sevgiler, bana da beklerim Banu
Hoşgeldin Banu, ilgine teşekkür ederim. Siteni ziyaret ettim ve tariflerini çok ilginç ve denemeye değer buldum. Ziyaretine sık sık geleceğim. Görüşmek üzere
Sevgili Tülin, Annenim yaptığı Selanik peksimetlerini hatirlatti bu bana. Bilemm ki glutensizini yapsam ayni keyfi verir mi ama deneyeceğim. Fıstıklısı çok nefis görünüyor. Ellerine sağlık. bahar
Limonlu gevregi yaptim ve bayildim:) Cok guzel oldu, tarif icin tesekkurler Tulin'cigim. Sirada anasonlusu var, benim tercihim bundan yana ama onu henuz deneyemedim, evde yoktu anasonlar, alinacaklar listesinde ilk siradalar ama:))
Teşekkürler Bahar, umarım tarif glutensiz pişirilmeye adapte edilebilir. Eski tatları hatırlatmasına sevindim, inşallah glutensizi de aynı neticeyi verir. Sevgiler
Hanife'ciğim çok teşekkürler. Anason almakta acele etme, belki o zamana kadar çikolatalıyı yapıp yazmayı yetiştirebilirim:-) Ne de olsa yağsız anasonludan daha lezzetli olacaktır. Selam ve sevgiler arkadaşım
Ellerine saglik. Ikisi de cok guzel gorunuyor, ama yagsiz ve 35 kalorili anasonlular iyi bir diyet biskuvi alternatifi olacak sanirim benim icin bundan boyle. Yalniz bir sorum var, kullandigin cay kasigi olcusu Turk usulu cay kasigi midir? Yoksa bizim tatli kasigi dedigimiz, ama yurtdisinda herkesi cay kasigi dedigi olcu mu?
Merhaba Turkmen, hosgeldin. Kullandigim tarif bir amerikan dergisinden, evde de amerikan tipi standart olcu kasiklarim var, onlardan kullanmistim. Herhalde dedigin gibi bizim tatli kasigi: onlarin cay kasigi dedikleri olcu bu. Tarifleri begenmene sevindim:-)
Gecen hafta her iki gevregi de yaptim, her ikisi de super oldu. Ben ozellikle anasonu cok sevdigim icin ve de yagsiz oldugundan gonul rahatligi ile yiyebildigim icin ikinci tarife bayildim. Cok tesekkurler. Yalniz ilkinde (limonlularda yani) nedense hamurum cok kati oldugundan bir yumurta daha kirarak bir kurtarma operasyonu yapmak zorunda kaldim. Bir de bunlari dilimlerken epey bir bogustum, parcalananlar da oldu. Oncelikle sormak istedigim kullandigin bardak olcusu 250 ml.lik cup olcusu mudur? Ve keserken nasil bir yontem izledin, fotograftaki dilimler cok duzgun gorunuyor, o bakimdan. Belki de daha keskin bir bicak edinmem gerekiyor bu isler icin, bilemiyorum. Her neyse, sonuc itibariyle kapis kapis yendi gevrekler. Anasonlunun tarifinden hareketle bir de tuzlusunu yapmayi dusunuyorum bir ara..Tesekkurler, selamlar...
Merhaba Turkmen, deneyimlerinin sonuclarini benimle paylastigin icin cok tesekkurler. Kullandigim bardak olcusu 250ml`lik amerikan cup olcusu. Acaba unun bilesimi mi cok farkliydi ve o kadar kati oldu? Ya da yumurtalar mi ufakti? Benim hamurum kati olmak soyle dursun, ancak ellerimi unlayarak sekil verebildigim bir hamur. Aradaki fark beni gercekten sasirtti. Keserken bende de bazen dilimlerin incelen kisimlarinda kopma oluyor, yani bicagin son vurusunu yaparken. Ama genellikle kolay ve problemsiz kesiliyor. Somunu ekmek tahtasina yerlestirip, tirtirli bicagi ustteki kabarik yuzeye yavasca surterek (testere gibi)kesmeye basliyorum, tabana kadar iniyorum. Eger fistiklar dilimlemeyi zorlastirdiysa, belki biraz parcalayarak koymayi deneyebilirsin. Herseye ragmen gevrekleri begendigine cok sevindim. Eger tuzlusunu yaparsan beni de haberdar eder misin? Selamlar
Tülin cim yine döktürmüşsün canım,
Gevreklerin son derece alımlı duruyorlar, 90 kalori fena sayılmaz deneyelim diyorsun değil mi:)
Ellerine saglık canım,
Sevgilerimle,
Figen
Ellerine saglik, benim cok severim bu gevrekleri, herzaman evde bulundururum.Ama hazir alinanlar genelde hep bademli oluyor, simdi de ev yapimi fistikli yapacagim, tarifine göre, tesekkürler.
Tülincim,
geçenlerde de Dilek yaptığında aklıma gelmişti, bu biscottiler Giritli hanımların evde yaptıkları paksimadakia'ya benziyor. Bende çok güzel bir tarif de var...da, bir fırsatını bulup yapabilsem. Yaptıklarımı bile yazmayı gün boyunca yetiştiremiyorum, bu saatlerde yazabiliyorum... Neyse, senin biscotiler çok güzel görünüyor. Atinaya geleceğimiz zaman, isterim :) şimdiden söyliyeyim :) Daha tadına bakmadan, bence de limonlularından :)
Ellerine sağlık canım, sevgiler..
Tülinciğim,limonlular benim.Pek güzel görünüyor her ikisi de. Geçenlerde ne yaptım biliyor musun? Hayra alamet değil ama,evde yenmeden kek kalmış.Sütlü,mütlü.Ben de dilmleyip fırınladım.Alın size biscotti dedim.Limonluyu denemek lazım.Yağı da pek çok tarife göre az.Eline sağlık.
Figencigim 90 kalorilik kacamak fena sayilmaz diye dusunuyorum. Ne de olsa insan istese de oturup cok fazla yiyemiyor bunlardan.
Hosgeldin Tata, umarim neticeyi seversin. Simdiden afiyet olsun:-)
Papatyacigim tabii ki hazirlarim sen ve kucuk prensesin icin. Sen yeter ki gel! Sen de paksimadakia`yi yaz ben de ogreneyim:-)
Ne iyi fikir Munevver, bizde de kek cogu kez artiyor maalesef. Ben de supangle gibi degerlendirmeye calisiyorum ama firinlamak da iyi bir secenek. Ellerine saglik.
Merhaba Pandira, limonlu simdiden cok taraftar topladi, bir de cikolatali tarifim var. Onu da yazinca yine oylayalim:-) Selamlar
Bademlı ve anasonluyu deneyecegım, anasonlu kuru pastaları ve tuzluları cok severım. Tarıfınde cok hos geldı gozume. sıcaklarda kolaylıklar dılıyorum sana. E.sehır bu konuda ıyı gunduz sıcak ama gecelerı soguk yorgana sarınıp uyumak cok keyıflı :)))
Tüm zamanların favorisi biscottiler!! Benim için yani:) Hiç farketmez bana, her çeşidini yerim kahveme banıp banıp:)Çikolatalı tarifini nasıl heyecanla bekliyorum tahmin et Tülin!
Zeynep`cigim bana Ankara`yi hatirlattin. Yazin yorganla uyunabilen her yer guzeldir zaten:-)
Madem begendin cikolatalisi da yakinda geliyor Sibel:-) Zaten evdeki stoklar bitmisti, yenisini yapmanin tam zamani. Afiyet olsun simdiden
ben de çok seviyorum bu mereti tülin. en son istanbul'da gezi pastanesi'ninkini kesfettim. hiç iyi olmadi. önünden her geçisimde bir paket almaya basladim. oysa evde yapmak ne kolay! yapayim bari bir ara..
tijen
Tulin'cigim,
Benim en sevdigim kurabiyeler bunlar, kitir kitir, hele kahveye batirip yemek:) Ama inanir misin hic evde yapmadim:) Senin tariflerini uygulayacagim en kisa zamanda:)
Sevgilerimle...
TÜLİNCİM BAYILDIM BUNLARA DENEYECEĞİM.TEŞEKKÜRLER ELLERİNİZE SAĞLIK SUNUMDA SUNUM AL BENİ YE DİYOR YANİ:))) SEVGİLERİMLE
P.S.HERKESİN FAVORİSİ LİMONLU İLK O DENENECEK O ZAMAN
Tijen`cigim, bunlar leblebi cekirdek gibi, baslayinca yeniyor. Ama olcuyu kacirmamak lazim. Tereyagi kokusu da cabasi :-)
Tesekkur ederim Hanife, umarim neticeleri begnirsin. Herseyin evde yapilani guzel zaten, oglusuna opucukler...
Candan lavanta ciceklerini coktan kuruttum, bir de lavantali denemli bunlari. Sevgiler
Tulin, ne guzel gorunuyor biscottiler. Cikolatali tarifini bende merakla bekliyorum. Bizim evde cikolatali olmayan tatlilar pastalar hic yenmiyor desem yeridir. Ellerine saglik, gorusmek uzere
Sorma Nezaket, bende de çikolata tutkusu var... zaten hangi kadında yoktur değil mi? Tarif yakında geliyor arkadaşım...sevgiler
selam Tulin, gevrek tarifin icin cok tesekkurler. Ben de cok severim gevrekleri... Ellerine saglik, bu arada benim bloguma da beklerim, pesto-pancetta.blogspot.com. Seni izninle linklerime eklemek istiyorum. Sevgiler, bana da beklerim
Banu
Hoşgeldin Banu, ilgine teşekkür ederim. Siteni ziyaret ettim ve tariflerini çok ilginç ve denemeye değer buldum. Ziyaretine sık sık geleceğim. Görüşmek üzere
superrrr
eline saglikkk
limonlu / 1 numara
Teşekkürler Vintage... :-)
oyoyoyyyy o uzun şeylerden 1 porsiyon reca edeyim (:
Sevgili Tülin,
Annenim yaptığı Selanik peksimetlerini hatirlatti bu bana. Bilemm ki glutensizini yapsam ayni keyfi verir mi ama deneyeceğim. Fıstıklısı çok nefis görünüyor. Ellerine sağlık.
bahar
Limonlu gevregi yaptim ve bayildim:) Cok guzel oldu, tarif icin tesekkurler Tulin'cigim. Sirada anasonlusu var, benim tercihim bundan yana ama onu henuz deneyemedim, evde yoktu anasonlar, alinacaklar listesinde ilk siradalar ama:))
Teşekkürler Bahar, umarım tarif glutensiz pişirilmeye adapte edilebilir. Eski tatları hatırlatmasına sevindim, inşallah glutensizi de aynı neticeyi verir. Sevgiler
Hanife'ciğim çok teşekkürler. Anason almakta acele etme, belki o zamana kadar çikolatalıyı yapıp yazmayı yetiştirebilirim:-) Ne de olsa yağsız anasonludan daha lezzetli olacaktır. Selam ve sevgiler arkadaşım
Tulin selam,
Ellerine saglik. Ikisi de cok guzel gorunuyor, ama yagsiz ve 35 kalorili anasonlular iyi bir diyet biskuvi alternatifi olacak sanirim benim icin bundan boyle. Yalniz bir sorum var, kullandigin cay kasigi olcusu Turk usulu cay kasigi midir? Yoksa bizim tatli kasigi dedigimiz, ama yurtdisinda herkesi cay kasigi dedigi olcu mu?
Tesekkurler, selamlar
Merhaba Turkmen, hosgeldin. Kullandigim tarif bir amerikan dergisinden, evde de amerikan tipi standart olcu kasiklarim var, onlardan kullanmistim. Herhalde dedigin gibi bizim tatli kasigi: onlarin cay kasigi dedikleri olcu bu. Tarifleri begenmene sevindim:-)
Tulin merhaba tekrar,
Gecen hafta her iki gevregi de yaptim, her ikisi de super oldu. Ben ozellikle anasonu cok sevdigim icin ve de yagsiz oldugundan gonul rahatligi ile yiyebildigim icin ikinci tarife bayildim. Cok tesekkurler. Yalniz ilkinde (limonlularda yani) nedense hamurum cok kati oldugundan bir yumurta daha kirarak bir kurtarma operasyonu yapmak zorunda kaldim. Bir de bunlari dilimlerken epey bir bogustum, parcalananlar da oldu. Oncelikle sormak istedigim kullandigin bardak olcusu 250 ml.lik cup olcusu mudur? Ve keserken nasil bir yontem izledin, fotograftaki dilimler cok duzgun gorunuyor, o bakimdan. Belki de daha keskin bir bicak edinmem gerekiyor bu isler icin, bilemiyorum. Her neyse, sonuc itibariyle kapis kapis yendi gevrekler. Anasonlunun tarifinden hareketle bir de tuzlusunu yapmayi dusunuyorum bir ara..Tesekkurler, selamlar...
Merhaba Turkmen, deneyimlerinin sonuclarini benimle paylastigin icin cok tesekkurler. Kullandigim bardak olcusu 250ml`lik amerikan cup olcusu. Acaba unun bilesimi mi cok farkliydi ve o kadar kati oldu? Ya da yumurtalar mi ufakti? Benim hamurum kati olmak soyle dursun, ancak ellerimi unlayarak sekil verebildigim bir hamur. Aradaki fark beni gercekten sasirtti. Keserken bende de bazen dilimlerin incelen kisimlarinda kopma oluyor, yani bicagin son vurusunu yaparken. Ama genellikle kolay ve problemsiz kesiliyor. Somunu ekmek tahtasina yerlestirip, tirtirli bicagi ustteki kabarik yuzeye yavasca surterek (testere gibi)kesmeye basliyorum, tabana kadar iniyorum. Eger fistiklar dilimlemeyi zorlastirdiysa, belki biraz parcalayarak koymayi deneyebilirsin.
Herseye ragmen gevrekleri begendigine cok sevindim. Eger tuzlusunu yaparsan beni de haberdar eder misin? Selamlar
Aman TANRIM bu tarifler ve diyet bir arada nasıl olur ki, bloğun bir şaheser, gevrekler ise anlatılmaz güzel görünüyorlar, ellerine sağlık