Bu yaz hiç zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi vermediğimi farkettim. Patlıcan yemeklerini çok sevdiğimden, bu durum büyük bir eksiklik olarak gözüktü bana. Bu tarif burada sıkça yapılan ve ekseri sadece domates+soğan+peynir üçlüsü ile hazırlanan bir meze aslında. Tavernalarda da sıkça rastlayabileceğiniz bu meze, kızartılmış patlıcanın yukarıda saydığım malzemeyle fırınlanmasından oluşuyor. Aşağıdaki tarif evde hazırlanmış hali. Patlıcanı kızartmak yerine fırında pişiriyorum ve iç malzemeleri daha fazla çeşit barındırıyor. Yanında salata ve ekmekle doyurucu ve hafif bir yaz yemeği. Eğer nispeten ince kabuklu olan mor patlıcanlardan bulamazsanız kemer patlıcanla deneyin. Burada kabuklarını hiç soymuyorlar ama ben daima çizgili olacak şekilde soyup, üzerinde çok az kabuk bırakıyorum.
- 10 adet ince uzun (tercihan mor) patlıcan
- 1 iri kuru soğan
- 2 çarliston biber
- 2 büyük domates
- 5-6 diş sarımsak
- çeyrek kalıp sert beyaz peynir
- tuz, karabiber
- sızma zeytinyağı
Patlıcanları soyup yıkayın, bir kaç yerinden bıçakla delin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirip, 200-210 derecede yarım saat pişirin. Sürenin sonunda fırından alıp tepside ters düz edin. Eğer yeterince yumuşamamışlarsa, fırın ısısını 180 dereceye düşürüp bir 20 dakika daha pişirin. Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Soğanı ince piyazlık doğrayın, biberleri ve domatesleri tavla zarı şeklinde kesin, sarımsak dişleri büyükse ince parçalara bölün ve peyniri bu malzemenin üzerine ufalayın. Peynirin tuzunu hesaba katarak tuz ilave edin. Karabiber ve isterseniz doğranmış maydanoz ekleyin. Zeytinyağını biraz bolca ilave edin. Patlıcanları ortalarından boylu boyunca kesip kaşığın tersiyle bastırarak kayık şekli verin ve hazırladığınız içle tepeleme doldurun. 200 derecedeki fırına verip 20-30 dakika pişirin. Eğer sıcak servis edecekseniz, pişme süresinin son 10 dakikasında üzerlerine kaşar rendesi serpebilirsiniz. Kaşarsız halini de, ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Sevgılı Tulın
tam bır yaz yemegı, sıcaklardan hafıf gıdalara yonelıyoruz hepımız.
Patlıcan benımde vazgecılmezım.
Ne cok sekılde pısırebılıyoruz degıl mı?
Ellerıne saglık arkadasım.
Sarimsak da eklemissin, sahane olmus. Tadi eminim sahanedir, görünüsü öyle!
nefis ve de hafif bir sebze yemegi eline saglik..
cok leziz gozukuyor, ellerine saglik..
Haklısın Zeynep, hem kalorisi de o kadar az ki patlıcanın, yenecek en uygun sebzelerden biri.
Sarımsağı patlıcana çok yakıştırıyorum Tata. Beğendiğine sevindim:-)
Teşekkür ederim sevgili Misket:-)
Teşekkür ederim Yelda, senin tariflerini beğenerek takip ediyorum. Selamlar
tülin'cigim,
senin biber mezesi çok begenildi.. gerçi siteye de yazdigim gibi tam senin yaptigin gibi yapmadim ve sonra keske zeytinyagi koymasaymisim dedim ama lezzeti muhtesemdi.
tesekkürler bizi bu güzellikle tanistirdigin için.
tijen
Tarifi beğenmenize çok sevindim Tijen. Ayrıca yaptığın değişiklikler de çok yerinde ve bence denemeye değer. Teşekkür ederim ilgine. Selamlar
Dun gece bir not birakmistim ama cikmamis :( Olsun, tekrar birakirim :) Demistim ki, patlican olsun da bana, nasil olursa olsun... ozellikle de zeytinyaglisinin her turlusunu severim. Ellerine saglik Tulincim!
Tülincim çok güzel ve de hafif bir tarif .deneyeceğim.ellerinize sağlık bu aralar tarifler hep benlik eh hoşumada gitmiyor değil şımarıyorum vallahi:)))
iyi bir hafta diliyorum.
sevgilerimle
Merhaba Papatya, ben de aynen seni gibi dusunuyorum patlican konusunda:-) Hatta evde de sikca pisiyor, sonra da hep patlican tarifi oldu, bunu da yazmayayim diyorum:-) Sevgiler
Tesekkur ederim Candan, keske hep boyle hafif yemeklerle gecistirsek de yazin hafifligini daha bir hissetsek. Laf aramizda benim zayiflamama da faydasi oluyor:-) Selamlar
Tülinciğim,şu patlıcan kadar lezzetli ve yemek çeşidi olan başka sebze yok.Nasıl da hafif olmuş,yakında bir zeytinyağlısı da benden geliyor.Ellerine sağlık....
Teşekkür ederim Münevver. Hoşgeldin bu arada, umarım tatilin iyi geçmiştir. Senin tarifini de merakla bekliyorum...
Çok güzel bir yaz yemeği, görüntüsü gibi tadı da güzeldir eminim.
Cok tesekkur ederim Akcahan guzel sozlerin icin. Selamlar
Tulin merhaba, iyiki bloguma gelmissin; boylece ben de seninkini kesfettim. Ozellikle bu patlican kayiklarina, kizartmak yerine firinda pisirilmelerine ve de beyaz peynirle sunulmalarina bayildim. Burada guzel patlican bulmak zor ama denk duser dusmez deneyecegim.
Merhaba Burcu, aslinda mevsiminde yapmak en dogrusu ama ben de cok sevdigim icin kisin da patlican aliyorum bazen. Blogundaki tarifleri gercekten cok begendim, ellerine saglik