Marine edilmiş peynirlerimize eşlik edecek mantarlarda sıra. Hem et hem sebze yemeklerine yakıştıkları için evde hemen her zaman mantar bulunduruyorum. Tariflerin birisi konserve mantarla, diğeri ise bildiğimiz kültür mantarı ile. Ben dolmasını yapabilmek için büyüklerinden almıştım, mecburen dilimleyerek kullandım. Küçük boy olanlardan alırsanız bütün bırakabilir ve daha şık bir sunum elde edebilirsiniz. Tarifte verilen miktarları rahatlıkla değiştirebilirsiniz, sadece hazırladığınız sıvının mantarların üzerini örtmesine özen gösterin.
Fotoğrafın solundaki beyaz mantarlar için:
- Bir küçük kutu mantar konservesi
- 1/4 kap (60ml) beyaz şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım bardak zeytinyağı
- 1 diş dövülmüş sarımsak
Sağ taraftaki mantarlar renklerini kırmızı şaraptan alıyor:
- Yarım kilo taze kültür mantarı
- 1 kap (240ml) kırmızı şarap
- 1/2 kap (120ml) kırmızı şarap sirkesi
- 1/3 kap sızma zeytinyağı
- 1 ufak kuru soğan, ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı kahverengi şeker
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Her iki mantar çeşidi de bizim evde çabucak tükendiğinden dolapta ne kadar muhafaza edilebileceği konusunda fikrim yok. Herhalde sirke içerdiği için bir kaç gün içerisinde yenmesi daha doğru, aksi halde tadı gereğinden fazla ekşileşebilir. Artan mantarlarınızı yeşil salatalara ilave edebilir veya ufak doğrayarak yoğurtla karıştırıp servis yapabilirsiniz....pizza üzeri için de hiç fena fikir değil....afiyet olsun.
0 Responses to “Marine Edilmiş Mantar”
Yorum Gönder