Konu hazır çöreklerden açılmışken dağarcığımdaki ikinci tarifi de vereyim dedim. Yine eski bir tarif ama merak etmeyin, papirüslerden alınma değil:-) Eskiden seyrek yapılırdı ama şimdi hamurunu ekmek makinesinde hazırladığım için çok kolay gözükmeye başladı. Tabii bu çok tehlikeli bir durum, çünkü her ne kadar az yağ ile hazırlanan bir tarif olsa da aradaki kalori açığını tahin-pekmez ikilisi kapatıyor. Uzun süre bayatlamadığı için azar azar dilimleyip yiyerek kendimi kandırabilirim tabii...ne yazık ki eşim bu konularda ( yani kendimi kandırmama) hiç yardımcı olmuyor. Kendileri çelik gibi iradeli olduklarından yalvarıp yakarsanız bile ikinci bir dilimi yemezler. Bense hiç öyle ısrar gerektirmeden kendi kendime yer sonra da hayıflanırım.
Atina'ya geldikten sonra yeme alışkanlıklarımda mecburi değişimler oldu. Bizdeki genel alışkanlığın aksine burada ana öğün öğlen yemeği. Pek çok işyeri öğlen saat 14.00'de kapandığı için öğlen yemeğini işyerinde geçiştirmek yerine evlerinde yiyorlar. Haliyle de bu öğün daha zengin sofraların kurulup, ağır yemeklerin yendiği , bizim akşam yemeği sofralarına benziyor. Eh, ana öğün yemiş olmanın verdiği rehavetle de çoğunluk öğlen uykusuna yatıyor tabii. Saat 5 veya 6'dan sonra markete giderseniz uyku mahmurluğunu henüz atamamış, eşofmanları içerisinde, yüzünde hala yastık izi taşıyan insanlar görebilirsiniz. Tabii resmi işyerleri kapalı ama mağazaların çoğunluğu akşam üzeri tekrar açılıyor ve ikinci çalışma faslı başlıyor. Bu fasıl da saat 8.30 civarı bittiğinden; eve gelince tekrar sıcak bir yemek yemek için vakit geç oluyor. Pek çok insan gibi bizde akşam yemeği faslını biraz meyve ve yoğurt, belki de bir tosta indirgemiş durumdayız. Ben biyolojik saatimi bu takvime uydurmakta epey zorluk çektim. Eskiden öğlenleri yoğurtla geçirip akşam normal bir öğün yerken hiçbir şikayetim yoktu ama tersini yapmak çok zor geldi. Zaten burada eğer yemeye davetliyseniz saat 22.00'den önce sofraya oturmayı beklemeyin; yok eğer arkadaş grubuyla dışarıda yiyecekseniz 23.00'den önce yemeğe oturmak isteyene deli gözüyle bakıyorlar. Benim zavallı midem bu durumu kaldıramayınca, evden çıkmadan birşeyler atıştırmaya; gittiğim yerde de çok az yiyip dengelemeye başladım.
Haliyle pasta-börek üretimini de, çay veya kahveye eşlik edecek miktarda az tutmaya çalışıyorum. Bu tarifle 10 adet çöreğiniz oluyor ve bu da unlu mamüller üretimini bir süre durdurabilirsiniz demektir.
- 6 su bardağı un
- 1.5 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
- 1 çorba kaşığı dolusu toz maya
- üzerine sürmek için 1 yumurta ve susam
- yarım kilo tahin
- tahini tatlandıracak kadar pekmez (yaklaşık 250 gr)
- çekilmiş ceviz
Kabaran hamuru tezgaha alıp 10 parçaya ayırın. Her bir parçayı merdane ile inceltip yaklaşık 30cm çapında açın. Yufkanın tüm yüzeyine hazırlamış olduğunuz tahin-pekmez karışımından sürüp ceviz serpin. Ne kadar bol tahin sürülürse o kadar lezzetli (tabii bir o kadar da kalorili) oluyor. Yufkaları rulo yapıp kendi etrafında çevirerek sarın. Uç kısmını altına sıkıştırıp üzerine elinizle bastırarak biraz yassıltın. Bu aşamada merdanenizle biraz açıp genişletebilirsiniz ama tahinin dışarı taşması mümkün, ben zaman zaman bu şekilde hazırlıyorum.
Hazırladığınız çörekleri hafifçe yağlanmış iki fırın tepsisine yerleştirip ikinci kez kabarmaları için bekletin. Üzerlerini ağırlık yapmaması için sadece kağıt havluyla örtmenizi öneririm. Bu arada fırınınızı 190-200 dereceye getirin. Kabaran çöreklere çırpılmış yumurta sürüp susam serptikten sonra fırına koyup 25 dakika kadar pişirin. Kalın olmalarına rağmen içleri iyi pişiyor. Yalnız yumurtanın verdiği koyu renge aldanmayıp altlarının kızarıp kızarmadığını kontrol edin.
Haşhaşlı tarifleri çok sevdiğim için tahin- pekmez yerine şurup karıştırılmış haşhaş ezmesiyle de denediğim oldu ama yukarıda yazdığım haliyle daha lezzetliler. Afiyet olsun.
Of course I can't read a single word, just look at the lovely pics. But I must say this post does not look miserable at all ;-)
Good night, angelika
Cok guzel olmus evcilkedi. Tam da mayali tarifler konusunda tecrube kazanmaya niyet ettigim bu siralarda, senin blogun benim icin cok iyi bir kaynak olacak. Ne zamandir yapmak istiyordum tahinli coregi. Resimler esliginde tarifin cok aciklayici olmus, tam benlik! Tesekkurler.
Hakikaten ilginç yeme alışkanlıkları, ben de akşam yemek saati 19.00'u geçince huzursuzlananlardanım, orada çok zorlanırdım herhalde.. İnsanın koşullara uyum yeteneği var neyse ki.. Tahinli çörekler de nefis görünüyor Tülin, öyle incecik dilimlerle yetinemez sanki insan:))
Sevgili Tülin,maya ile uğraşmayı
seviyorum senin gibi.Ama kilo derdinden bu kış yapmamıştım bu çöreği
İyi oldu hatırlattın.Bu gün oğlanlar
evdeyken yapayım da bayram etsinler.
Yapınca da benim yemem lazım.Ayıp olur
sonra.Senin ölçülerinle yapacağım.
Bendeki tarifte yoğurt yerine yumurta
var.Bir de üstünde bazılarında esmer
şeker var.Eline sağlık.
Tulin merhaba, kusura bakma sobeledin beni ama ben hastalikti bilmem neydi derken yapamadim. Tarifini grupta okudum. Hemen bakmaliyim dedim, cunku ben tahinli coregi cok seviyorum. Burada da hasretlik cekiyorum. Simdi cayin yanina ben bunu ne guzel yerdim, maalesef burada tahin pekmez olayi yok. Belki de var da ben bilmiyorum. Senin oralarda basina gelenler benim de basima geldi. Meksikalilar da ana ogunu ogle yemeginde yiyorlar. Aksam da bir yumurta ya da en fazla iki sandvicle gecistiriyorlar. Ama ben oglen yemeklerini esim icin, aksam yemeklerini de kendim icin agir tutunca feci sondan kacamadim. cok kilo aldim. Bizim buradaki grubumla ayda bir aksam yemegimiz vardir. Biz bu yemege gece 11den once gitmeyiz. saat onbirbucuk ya da oniki gibi aksam yemegi sunuluyor, acliktan uzamayalim diye de bol bol cips yaninda da dip..:)))
Ellerine saglik Tulincim, afiyet olsun!
Sevgilerimle
Nilay
sevgili Tülin, tahinli çörek benim en sık yaptıgım mayalı tariftir. Yalnız benim hamurumda şeker yok, 1 tane yumurta var. ayrıca cevizlere bol tarçın ve çok az karanfil katıyorum. kokusu çok güzel oluyor. Yarısını sadece tahinli yapıyorum, yani pekmez koymuyorum. bu da degişik bir tat oluyor.
Peynirlerim oldu , çok güzeldi. bir kavanoz daha karışık olarak yapacagım. salata üzerinde de çok güzel oluyor. sevgiler
Meliha
Hello dear Angelika, you will find the english version soon in the other blog. Thanks for the compliment, again:-)
Teşekkürler Zinnur, mayalı tarifler konusunda hiç zorluk çekeceğini sanmıyorum, hali hazırda öyle güzel şeyler üretiyorsun ki mutfağında...
Merhaba Sibel, bizim yemek yeme tarzımız en doğrusu aslında, saat 19.00'dan sonra meyveden başka birşey yememek lazım. İnsan mide yanmasından kurtulamıyor. Evde yaptığım yoğurt benim en iyi ilacım haline geldi.
Şimdiden ellerine sağlık Münevver, benim tarifte yumurta olmaması bana da garip görünmüştü başta ama baktım iyi netice veriyor, değiştirmedim. Esmer şeker de iyi fikir aslında...
Merhaba Nilay, sobeleme işini hiç dert etme, ufaklık da vaktini alıyordur, seni çok iyi anlıyorum. Meksikalıların da öğlen yediklerini bilmiyordum, sıcak iklim alışkanlıkları her halde. Bütün bu ani değişiklikler bize kilo olarak dönüyor ne yazık ki. Cipsler konusunda haklısın ama...şimdi güzel bir guacomole olsa kim yemez? Meksika mutfağına bayılıyorum ama kavrulmuş pirinçli pilav ve fasulye ezmeleri hariç. Her ikisi de çok yağlı ve ağır geliyor bana. Ben burada tahin pekmez buldum allahtan ama tadları bizimki gibi değil. Çayımı da Ankara'dan taşıyorum, poşet çaydan başkasını içmiyorlar burada, onu da ben sevmiyorum. Sevgi ve selamlar...
Merhaba Meliha, peynirleri beğendiğine çok sevindim. Sen bir kaç çeşitten karışık yapmıştın değil mi? Ellerine sağlık. Benim çörek tarifinde de aslında şeker yoktu ama bana tadı çok şekersiz geldiği için ilave etmeye başladım. Tahini çok şekerli hazırlamadığım için dengeli bir tadı var. Teşekkürler yorumun için.
Tülin,çörekler biraz önce fırından
çıktı.Birebir senin ölçülerinle
yaptım.Pamuk gibi oldular.Çok şekerli
değil.Kokusunu herkese gönderiyorum.
Teşekkürler.
Afiyet olsun Münevver, inan çok sevindim memnun kaldığına. Ağız tadıyla yersiniz inşallah. Sevgi ve selamlar:-)
atın ölümü arpadan olsun,işte tahinli çöreklerin karşı konulmaz zaferi!!Ankaraya masal gibi kar yağıyor!Seni özledik.
Gecen hafta yapmistim.Pekmezimin yetmeyecegini gorunce seker ektim.Cevizi unuttum.Allahtan hamuruna mahlep , ice de tarcin katmistim da isi biraz kurtardim.Sekilleri kesinlikle bu kadar guzel degildi.Eh napalim , bir dahaki sefere artik..Nereye bakacagimi biliyorum ne de olsa..
Hoşgeldin Pandora, umarım dener ve tadını beğenirsin.
Ceyla'cım ben de sizi çok özledim. Karı da özledim, buraya ancak yalancıktan yağıyor. Bu sefer sabrettim fazla çörek yemedim haberiniz olsun:-)
Teşekkürler güzel yorumun için Betül, senin aşuren de çok lezzetli görünüyor bu arada.
Sevgili Tülin,
Ellerine sağlık tahin ve pekmez ikilisi bir araya gelir de güzel olmaz mı hiç?
Bende aynı hamurdan şekeri biraz az olarak daha ufak açarak tahin, haşhaş ve cevizli olarak tepsiye hiç boşluk kalmayacak şekilde dizerim yukarıya doğru kabarırlar kıvırma işleminin ilk aşaması aynı olur sadece yan çevirip dizerim yani üzerleri düz şekilde ve yumurta sürmeden sadece susam ekerek birde tepsiye bolca yağ dökülür ama ben fazla koymuyorum. Bu çöreğin adı da Nokul oluyor böylece.
Tülin çok teşekkürler nokul'u bana tanıttığın için. Adını hep duyardım ama bu kadar benzer olduğundan haberim yoktu.
Pandora, afiyet olsun! Denediğine ve beğendiğine çok sevindim. Selam ve sevgiler Atina'dan.
ay bu benim en sevdiğim şeydir.Mükemmel görünüyorlar.!!!tebrikleeer..