"Kar yağdı, böyle oldu" diyerek özetleyebileceğim uzun bir kesinti döneminden sonra tekrar merhaba. ADSL bağlantımızda geçtiğimiz haftadan bu yana problem vardı. Nihayet dün ısrarlı telefonlarımız sonucu bir teknisyen gönderdiler. Bana da tariflerime kaldığım yerden devam etme fırsatı doğdu.
Bu tarifte maya kullanılmasının, benim her tarife maya katma eğilimimle bir ilgisi yok:-)
Tam 23 sene önce, amcamların Edirne'de yaşadığı dönemde yiyip çok beğendiğim ve yaşıma başıma bakmadan tarifini aldığım çok lezzetli bir pasta bu. Benim bir başka takıntım da karaorman pastası olduğu için genellikle vişne ile yapıyorum ama arzu ettiğiniz her meyveyi ve değişik kremaları kullanabilirsiniz. Kestaneyle yapıldığı zaman lezzetli bir kütük pastaya dönüşüyor. İçindeki maya, kabarmasına yardım ediyor ama lezzetini değiştirmiyor. Eğer şekerli bir krema kullanacaksanız, hamurdaki şeker miktarını biraz azaltabilirsiniz. Kakaolu yapmak isterseniz, unu, ilave edeceğiniz kakao miktarı kadar azaltın (2-3 çorba kaşığı) ve karışımı birlikte eledikten sonra kullanın.
- 4 yumurta (oda sıcaklığında, sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 125 gr. toz şeker
- 75 gr. un
- 50 gr. nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı bira mayası (toz maya)
- 1 poşet krem şanti
- 1 su bardağı süt
- 1 kutu vişne konservesi
- süslemek için rendelenmiş çikolata
Öncelikle bira mayasını ufak bir fincanın içinde birer tatlı kaşığı şeker ve unla karıştırıp çok az ılık su ilave ederek kabarmaya bırakın. Mikserinizin uçları henüz temizken yumurta aklarını kuru ve derin bir karıştırma kabında kar haline gelinceye kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmıyorlarsa tamamdır. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını 3 çorba kaşığı su, şeker ve vanilya ile çırpın. Un, nişasta ve kabartılmış bira mayasını ilave edin. Bu karışıma önce yumurta aklarının üçte birini yavaşça karıştırarak yedirin. Daha kolay karıştırılabilecek hale geldiğinde, kalan yumurta aklarını da ilave edin. Çok fazla karıştırılmasına gerek yok, yer yer beyaz parçalar kalabilir. Önemli olan akların sönmemesi. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin, üzerine 2-3 çorba kaşığı pudra şekeri serpiştirin. Bu hamurun yapışmasını engelleyecektir. Hamuru eşit bir şekilde yağlı kağıdın üzerine yayın ( 34X40 fırın tepsisi kullandım) ve 200C 'ye ısıttığınız fırına verip 12-15 dakika kadar pişirin. Fırında fazla tutmayın, üzerinin sararması yeterli.
Fırından çıkardığınız tepsiyi nemli bir mutfak bezinin üzerine ters çevirin. Yağlı kağıdı yavaşça sıyırıp, hamur daha sıcakken nemli bezin yardımıyla (bez içeride kalacak şekilde) rulo yapın. Bu ruloyu soğumaya bırakıp kremanızı hazırlayabilirsiniz. Ben çırpılmış bir poşet krem şanti kullandım, sütle pişirilen bir krema da kullanabilirsiniz.
Eğer konserve meyve kullanıyorsanız öncelike suyunu süzüp bir kenara alın. Soğuyan ruloyu yavaşça açın, süzdüğünüz meyve suyunu kaşıkla hamurun üzerine gezdirerek hafifçe nemlendirin. Bir spatül yardımıyla kremayı sürüp, meyve tanelerini üzerine serpiştirin. Bir miktar taneyi üst süslemesi için ayırın. Hamuru bekletmeden tekrar rulo yapın ve ek yeri altta kalacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Üzerine de ince bir tabaka krema sürüp çikolata rendesi serptikten sonra buzdolabına kaldırın. Bir kaç saat sonra çıkarıp her iki kenarından da birer dilim keserek düzgün görünmesini sağladıktan sonra, pastamız servise hazır. Eğer siz de bizim gibi yavaş tüketiyorsanız aklınızda bulunsun, krema bir kaç gün içinde kuru bir görünüm alabileceğinden üzerini hafifçe jelatinle örtmekte fayda var. Afiyet olsun.
Harika ! Ellerine saglık, bende artık pasta yapmaya basladım:) İlk kez bugun yaptım koca bir dilim yedim:) Ama sakıncalı yaa, ben artık hep yaparım :( Ne olcak kilolar, cok hos cokk, tekrar eline saglık,
Figen
>Pastan süper görünüyor.Bira mayasi yerine ne kullanabilirim ??? Ben alkol kulanmiyrumda .
Teşekkürler Figen, sen de bize tariflerini verirsin artık:-) Aslında bu pasta çok kalori içermiyor ama baharla beraber yavaş yavaş yürüyüş egzersizlerine başlamak lazım. Kilolar da geldikleri gibi giderler:-)
İsimsiz arkadaşım, bira mayası bildiğimiz toz mayaya verilen addır. Alkol içermiyor. Ekmek yapmakta kullandığın maya ile yapabilirsin.
Evet cok dogru diyorsun, bir ara
ne cok yapilirdi bu sekilde rulo pasta, annemde akrabalar gunune hazirlardi hep.
Ben pastalar konusunda pek becerikli degilim. Bizim sitede bu isler Figen'e bakiyor, ben yemekciyim :)))
eline saglik.
Zeynep
yapılır mı bu bana Tülin Abla!!! Ben İzmir'de pizza siparisleriyle idare edeyim, sen internet sitesine mayalı rulo pasta koy! hemde tam 23 sene öncesine ait! (benim dogdugum yıl diyebiliriz:)o muhtesem,fevkalade,müthiş,baştan çıkarıcı,fantastik ve daha bir ansiklopedi dolusu övgü ve yağlama sıfatını kullandıktan sonra -ki bu iltifatları pastaya ithaf ediyorum, çünkü sana övgüye başlarsam önce blogspot olmak üzere Atina ve İzmir Adsl hatlarının hepsini çökertirim, başaramazsam da bütün sayfan dolmuş olur ki buda suan bana bir serapmış gibi gelen pastanın resminin görünmesini engeller!:) - sana 3 cümle ile veda ediyorum;
1)Hepinizi çok özledim!
2)23 senedir yaşıyorum böyle pasta görmedim!
3)5 tane rulo da olsa hepsini yerim!
:))))))))
Biricik Kuzenin Can:)
Ellerinize saglik..Rulo pastada kirilma sorununu asmis olduk bu tarifle..Cok leziz gorunuyor.Tarif icin tesekkurler:)
Biricik kuzenim, bütün güzel sözlerin için sağol, beni çok mutlu ettin. Hem de hüzünlendirdin, keşke yollamak mümkün olsa:-( Bu tarifi aldığımda sen daha bebektin, ben de pastalar konusunda acemi:-) Ben de seni çok özledim, yanaklarından çok çok öpüyorum.
Teşekkürler Deniz, dediğin gibi kırılmıyor ve çok rahat sarılıyor. Senin de grupta çok güzel tariflerin var faydalandığım. Kanada'ya selamlar buradan
Hayatımda ilk kez mayalı rulo pasta tarifi gördüm.Hamurun pişerken biraz kabarması hep istediğim şeydi.Mutlaka deneyeceğim.Ellerinize sağlık.
Çok teşekkür ederim Beyhan. Kolay ve garantili bir pasta bu,umarım dener ve menun kalırsın.Selamlar...