Bu tarifi allrecipes.com dan almıştım. Zamanla sandviç hazırlamak için kullandığım tek tarif haline geldi. Oda ısısında 2-3 gün yumuşaklığını koruyor. Kalanları poşetleyip buzlukta saklayabilirsiniz. Bir gün önce buzluktan çıkarıp, buzdolabında çözülmeye bırakırsanız ertesi gün yenmeye hazırlar. Ev yapımı hamburger veya tost ya da piknik sandviçleri hazırlamak için de ideal.
4 1/5 kap un ( yaklaşık 750 gr)
1 yumurta
80 gr. tereyağ veya zeytinyağı
1 kap süt (240ml su bardağı ile)
1/2 kap su
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket toz hamur mayası (9 gr veya 1 çorba kaşığından biraz fazla)
Öncelikle sütü biraz ısıtıp tereyağını içinde eritiyoruz. Yarım kap suyumuzu ilave edip karışımı ılıklaştırdıktan sonra karıştırma kabımızdaki una ilave ediyoruz. Ekmek makinesi olanlar yukarıdaki işlemi yaptıktan sonra, tüm malzemeleri makinenin kullanma kılavuzundaki sıraya uygun olarak yerleştirip hamuru orada hazırlayabilirler. Bu benim de uyguladığım yöntem. Sütün sıcaklığının yumurtayı pişirip, mayayı da etkisiz hale getirecek kadar fazla olmamasına dikket etmek gerekiyor. Hamuru elde tutmak isterseniz, karıştırma kabınızda tüm malzemeleri bir araya getirerek yoğurun. Özleşmesi için tezgah üzerinde 8 dakika kadar yoğurmanız gerekli. Daha sonra üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
Elde veya ekmek makinesinde mayalandırdığınız hamurdan 16 orta büyüklükte ekmekcik hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin ve ikince kez mayalanması için, üzerini kağıt havlu ile örterek mutfağınızın ılık bir köşesine bırakın. Ben hamura ağırlık yapmaması için mutfak bezi yerine sadece kağıt havlu ile örtüyorum. Bu arada fırınınızı 200 dereceye getirin. Mayalanan ekmeklerinize çırpılmış yumurta sürüp susam veya haşhaş tohumları ekebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika veya üzerleri kızarana kadar tutun. Fırından aldıktan sonra ızgara üzerine alarak soğutun. Kahvaltıda çay ve portakal suyu ile tadına doyulmuyor. Afiyet olsun :-)
Offfff harikaaaa! Muhteşem olmus tam kıvamında, ellerine saglık canım, ah bugun işlerim var dısarda , yoksa kesin yapardım? Mayalanma derken toz maya ilede bekletince kabarıyormu ekmekler ? Bende elde yoğuracagım cunku, vallahi yapmam gerekli mis gibi olmuslar, Figen
Sevgili Tülin,mutfağı sevmek böyle bir şey sanırım.Sandviç ekmeklerimizi de kendimiz yapıyoruz.Çocuklar küçük- ken beslenme çantaları için sık sık yapardım.Ben senin reçetene ek olarak haşlanmış patates koyuyorum.Annem yaptığı tüm ekmeklere patates ilave ederdi.Oradan alışkanlık olsa gerek. Bu güzel sandviçlerine önerim dızmana- da söylediğim gibi sütün kaymağı ve bal ile tüketmen(sanırım Sibel de sütün kaymağını önermişti)Ya da muhammara ile... Eline sağlık.
Hepinize çok teşekkürler arkadaşlar, Figen elbetteki toz maya ile yoğurabilirsin. Yaş mayaya göre biraz daha nazlı olduğu doğru ama sıcak yerde bekletirsen her halükarda kabarıyor. Eğer tereddüt edersen bir küp yaş maya ile dene. Bugün burada da kar yağıyor Çeşni ama taneler çok ufak ve tutacağı yok. Sıcacık evde hem yapması hem yemesi güzel:-) Çok haklısın Münevver, patates ekmeğin çok yumuşak olmasını sağlıyor. Ben de bazen ilave ediyorum. Kaymak biriktiriyorum yavaş yavaş. Ben bu ekmeklerin içine bir dilim kaşar, birkaç tane de kurutulmuş konserve domates koyuyorum. Domatesleri marine ettiğim kavanoza birkaç diş sarımsak da koymuştum, tadları pastırma gibi olmuş. Eşim, "paçanga böreği yap bunlarla, pastırmadan farkları yok" diyor:-)
Bende deneyecegim, cok guzel olmuslar, eline saglik. Bende kucuk ekmekler yaparken genelde patates koyuyorum Munevver hanim gibi, o zaman ufalanma ve bayatlama olmuyor derdi annem, hakikaten oyle.
Tanrım! kimi zaman gunlerce, gunde iki ogun dısarıda hazır yerim ama hiçbirin ki bu kadar guzel durmuyordu gercekten!:)) antreman cıkısı, igrenc ( ki bu kelimeyi senin sitenin herhangi bir noktasında tellafuz ediyor olmaktan dolayı cok rahatsızlık duydugumu belirtirim, kesinlikle hak etmiyorsun kuzen.ama baska terminoloji bulamiyorum buna----->>) Noroloji stajina calisma zorunlulugu icindeyken bunları goruyor olmak herhalde serap gibi birsey olsa gerek.:) ustune artık dısardan yedigimde tadini da alamayacagim:) ne yazikki soyle de yapılırmı yada su icerik nasıl olur gibisinden bir soru soramayacagım, cunku yakın zamanda yapamayacagım boyle birsey:) ama istersen lavas tarifi bulabilirim:))he he.tanidigim cok iyi durumculer var diyelim :)) eh!? birininde bole yazması lazım heralde dimi?yanilmiyorumdur insallah:)) Tulin abla tariflerin devamını bekliyorum.ozellikle kırmızı et icerenleri:))) bence digerleri et kategorisine dahil edilmemeli. ne demiş ingilizler? BEEF ! :)) deneyen herkese afiyet olsun. kuzen beni susturmadikca yorumlarima devam edecegim! :))) selamlar ve öptüm. görüsmek dilegiyle... Cousin Can :P
Sevgili Evdil kedi, Sayfa template seçimimiz bile aynı hayret. BU template pek seçilen bir template degil gibi...Ayrica benim sayfaminda bir kedisi var. Ayni zamanda evimizin kedisi mırnık... MIrnık seni bizim ekmek sayfamiza davet ediyor. BU arada sadoviç ekmekleri üzerine ben de bir müddettri egiliyordum. Daha yumuşak tarifler arayısı icindeydim ama All REcipes'İn ben de midavimi olmama ragmen bu tarifi fark etmemisim. Deneyecegim. Sevgiler. ekmekkokusu.blogspot.com
Söz ablacım en kısa sürede etli bir yemek yapıp koyarım buraya. Zaten pasta, börek derken normal yemek tariflerini yazmaya sıra gelmiyor. İnşallah sende öğrencilik günlerin bitince bu dışarıdan yemek derdinden kurtulursun. İyi çalış ablacım, başarılar.
çok güzel bir tarif . pastanelerde satılan küçük kanepe sandviçlerine benziyor ama yogunlugu öylemi merak ettim. Yoksa hazır satılan büyük hamburger sandviçleri gibi mi. Ona göre yapacagım. marine peynirlerim oldu, onları arasına koymak için küçük sandviç yapmak istiyorum . Sevgiler Meliha
Merhaba Meliha, yoğunluk açısından hazır satılan sandviç ekmeklerine benzediğini söyleyebilirim. Hazır hamburger ekmekleri kadar köpüğümsü bir yumuşaklığı yok. Biliyorsun hazırların içinde çok miktarda nebati yağ var ve bu onları yumuşak yapıyor. Benimkiler ilk ve ikinci gün pamuk gibi yumuşaklar ama daha sonra biraz ısıtılıp yenmeleri gerekiyor. Daha çok pastanelerde satılan ve "sakallı" denen minik sandviçlere benzediklerini söyleyebilirim. Ben aynı hamuru bir gün bu amaçla da kullanmayı düşünüyorum. Şimdiden afiyet olsun, umarın peynirlerinin de tadına varırsın:-)
Merhaba, tarifinizi aldim, deneyecegim en kisa zamanda ancak ne kadar mayalanmasi gerekiyor. ekmeklerde her zaman oldugu gibi 1 saat yeterli midir mayalanmasi icin ? tesekkurler. zeynep
Merhaba Zeynep, teşekkür ederim tarifi beğendiğin için. Hamurun bekleyeceği ortama göre değişir ama genellikle 45dk yetiyor. Sıcak fırına gireceği için, ne kadar mayalansa kardır deyip 1 saatte bekletebilirsin. Şimdiden afiyet olsun.
Yemek ve lezzet düşkünlerinin buluştuğu(http://yemeksaati.net/forum ) üyesi olarak. Çok beğendiğim tarifinizi izniniz olur ise. Sitemizde size ulaşılabilecek şekilde, kaynak adresini belirtilerek. Resmini ve sizin anlatımınızla olduğu gibi yayınlamak istiyorum. Konu ile alakalı buradan veya foruma buyurun çok sevinirim. (Not: Sadece üyeler yorum yazabiliyor ve imza bölümüne blog linkini ekleye biliyorlar)Olumlu veya olumsuz düşüncelerinizi ve önerilerinizi paylaşır iseniz memnun olurum.Teşekkürler, Aleyna-Dilara
Ellerinize sağlık. Tülin hanım tarifinizi denedim ve sonuç süper, kendi resim ve yorumum ile sitemizde (http://yemeksaati.net/forum/index.php?topic=83.0 )yayınlayacağım. Çok teşekkürler, sevgiler... Aleyna-Dilara
Açıkcası pek ümitli değildim.Çünkü daha önce başka bir tarifi denemiş ve beğenmemiştim.Bütün sıvı malzemeleri makinaya koydum.Üzerine de un tuz şeker ve maya..Tabi tuz mayaya değmeyecek şekilde.Hamur ayarında yaklaşık 40 dakika beklettim.Dayanamayıp şekil verdim.Biraz da tepside beklettim.Sonuç muhteşem oldu.Sizin resimdekilerden daha büyük kocaman 12 tane hamburger ekmeğim oldu.Çok mutlu oldum.En büyüğü 11 yaşında 5 çocuğun annesi olarak size minnettarım:)Hamburger ekmeği nadiren gittiğimiz başka bir ilçede satılıyor ama benimkiler gibi güzel değil:)Her yapışımda size dua edeceğimden emin olun.Allah'a emanet olunuz.Sevgilerimle.....
Elde veya ekmek makinesinde mayalandırdığınız hamurdan 16 orta büyüklükte ekmekcik hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin ve ikince kez mayalanması için, üzerini kağıt havlu ile örterek mutfağınızın ılık bir köşesine bırakın. Ben hamura ağırlık yapmaması için mutfak bezi yerine sadece kağıt havlu ile örtüyorum. Bu arada fırınınızı 200 dereceye getirin. Mayalanan ekmeklerinize çırpılmış yumurta sürüp susam veya haşhaş tohumları ekebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika veya üzerleri kızarana kadar tutun. Fırından aldıktan sonra ızgara üzerine alarak soğutun. Kahvaltıda çay ve portakal suyu ile tadına doyulmuyor. Afiyet olsun :-)
Ne kadar güzel görünüyorlar,ellerine sağlık...
Offfff harikaaaa! Muhteşem olmus tam kıvamında, ellerine saglık canım, ah bugun işlerim var dısarda , yoksa kesin yapardım?
Mayalanma derken toz maya ilede bekletince kabarıyormu ekmekler ?
Bende elde yoğuracagım cunku,
vallahi yapmam gerekli mis gibi olmuslar,
Figen
ya çok güzel olmusssssssss...eline sağlık...ekmek makinasında yapmaya gerek yok..bugün yaparmıyım acaba..?? kar da yağıyor hazır..
öptüm
aynur
Sevgili Tülin,mutfağı sevmek böyle
bir şey sanırım.Sandviç ekmeklerimizi
de kendimiz yapıyoruz.Çocuklar küçük-
ken beslenme çantaları için sık sık
yapardım.Ben senin reçetene ek olarak
haşlanmış patates koyuyorum.Annem
yaptığı tüm ekmeklere patates ilave
ederdi.Oradan alışkanlık olsa gerek.
Bu güzel sandviçlerine önerim dızmana-
da söylediğim gibi sütün kaymağı ve
bal ile tüketmen(sanırım Sibel de sütün kaymağını önermişti)Ya da
muhammara ile...
Eline sağlık.
Hepinize çok teşekkürler arkadaşlar,
Figen elbetteki toz maya ile yoğurabilirsin. Yaş mayaya göre biraz daha nazlı olduğu doğru ama sıcak yerde bekletirsen her halükarda kabarıyor. Eğer tereddüt edersen bir küp yaş maya ile dene.
Bugün burada da kar yağıyor Çeşni ama taneler çok ufak ve tutacağı yok. Sıcacık evde hem yapması hem yemesi güzel:-)
Çok haklısın Münevver, patates ekmeğin çok yumuşak olmasını sağlıyor. Ben de bazen ilave ediyorum. Kaymak biriktiriyorum yavaş yavaş. Ben bu ekmeklerin içine bir dilim kaşar, birkaç tane de kurutulmuş konserve domates koyuyorum. Domatesleri marine ettiğim kavanoza birkaç diş sarımsak da koymuştum, tadları pastırma gibi olmuş. Eşim, "paçanga böreği yap bunlarla, pastırmadan farkları yok" diyor:-)
Bende deneyecegim, cok guzel olmuslar, eline saglik. Bende kucuk ekmekler yaparken genelde patates koyuyorum Munevver hanim gibi, o zaman ufalanma ve bayatlama olmuyor derdi annem, hakikaten oyle.
Tesekkurler tarif icin.
Zeynep
Tanrım! kimi zaman gunlerce, gunde iki ogun dısarıda hazır yerim ama hiçbirin ki bu kadar guzel durmuyordu gercekten!:)) antreman cıkısı, igrenc ( ki bu kelimeyi senin sitenin herhangi bir noktasında tellafuz ediyor olmaktan dolayı cok rahatsızlık duydugumu belirtirim, kesinlikle hak etmiyorsun kuzen.ama baska terminoloji bulamiyorum buna----->>) Noroloji stajina calisma zorunlulugu icindeyken bunları goruyor olmak herhalde serap gibi birsey olsa gerek.:) ustune artık dısardan yedigimde tadini da alamayacagim:) ne yazikki soyle de yapılırmı yada su icerik nasıl olur gibisinden bir soru soramayacagım, cunku yakın zamanda yapamayacagım boyle birsey:) ama istersen lavas tarifi bulabilirim:))he he.tanidigim cok iyi durumculer var diyelim :))
eh!? birininde bole yazması lazım heralde dimi?yanilmiyorumdur insallah:))
Tulin abla tariflerin devamını bekliyorum.ozellikle kırmızı et icerenleri:))) bence digerleri et kategorisine dahil edilmemeli. ne demiş ingilizler? BEEF ! :))
deneyen herkese afiyet olsun. kuzen beni susturmadikca yorumlarima devam edecegim! :)))
selamlar ve öptüm. görüsmek dilegiyle...
Cousin Can :P
Sevgili Evdil kedi,
Sayfa template seçimimiz bile aynı hayret. BU template pek seçilen bir template degil gibi...Ayrica benim sayfaminda bir kedisi var. Ayni zamanda evimizin kedisi mırnık...
MIrnık seni bizim ekmek sayfamiza davet ediyor.
BU arada sadoviç ekmekleri üzerine ben de bir müddettri egiliyordum.
Daha yumuşak tarifler arayısı icindeydim ama All REcipes'İn ben de midavimi olmama ragmen bu tarifi fark etmemisim.
Deneyecegim.
Sevgiler.
ekmekkokusu.blogspot.com
Söz ablacım en kısa sürede etli bir yemek yapıp koyarım buraya. Zaten pasta, börek derken normal yemek tariflerini yazmaya sıra gelmiyor. İnşallah sende öğrencilik günlerin bitince bu dışarıdan yemek derdinden kurtulursun. İyi çalış ablacım, başarılar.
çok güzel bir tarif . pastanelerde satılan küçük kanepe sandviçlerine benziyor ama yogunlugu öylemi merak ettim. Yoksa hazır satılan büyük hamburger sandviçleri gibi mi. Ona göre yapacagım. marine peynirlerim oldu, onları arasına koymak için küçük sandviç yapmak istiyorum . Sevgiler Meliha
Merhaba Meliha, yoğunluk açısından hazır satılan sandviç ekmeklerine benzediğini söyleyebilirim. Hazır hamburger ekmekleri kadar köpüğümsü bir yumuşaklığı yok. Biliyorsun hazırların içinde çok miktarda nebati yağ var ve bu onları yumuşak yapıyor. Benimkiler ilk ve ikinci gün pamuk gibi yumuşaklar ama daha sonra biraz ısıtılıp yenmeleri gerekiyor. Daha çok pastanelerde satılan ve "sakallı" denen minik sandviçlere benzediklerini söyleyebilirim. Ben aynı hamuru bir gün bu amaçla da kullanmayı düşünüyorum. Şimdiden afiyet olsun, umarın peynirlerinin de tadına varırsın:-)
Merhaba, tarifinizi aldim, deneyecegim en kisa zamanda ancak ne kadar mayalanmasi gerekiyor. ekmeklerde her zaman oldugu gibi 1 saat yeterli midir mayalanmasi icin ?
tesekkurler.
zeynep
Merhaba Zeynep, teşekkür ederim tarifi beğendiğin için. Hamurun bekleyeceği ortama göre değişir ama genellikle 45dk yetiyor. Sıcak fırına gireceği için, ne kadar mayalansa kardır deyip 1 saatte bekletebilirsin. Şimdiden afiyet olsun.
Yemek ve lezzet düşkünlerinin buluştuğu(http://yemeksaati.net/forum ) üyesi olarak. Çok beğendiğim tarifinizi izniniz olur ise. Sitemizde size ulaşılabilecek şekilde, kaynak adresini belirtilerek. Resmini ve sizin anlatımınızla olduğu gibi yayınlamak istiyorum. Konu ile alakalı buradan veya foruma buyurun çok sevinirim. (Not: Sadece üyeler yorum yazabiliyor ve imza bölümüne blog linkini ekleye biliyorlar)Olumlu veya olumsuz düşüncelerinizi ve önerilerinizi paylaşır iseniz memnun olurum.Teşekkürler, Aleyna-Dilara
Ellerinize sağlık. Tülin hanım tarifinizi denedim ve sonuç süper, kendi resim ve yorumum ile sitemizde (http://yemeksaati.net/forum/index.php?topic=83.0 )yayınlayacağım. Çok teşekkürler, sevgiler... Aleyna-Dilara
Açıkcası pek ümitli değildim.Çünkü daha önce başka bir tarifi denemiş ve beğenmemiştim.Bütün sıvı malzemeleri makinaya koydum.Üzerine de un tuz şeker ve maya..Tabi tuz mayaya değmeyecek şekilde.Hamur ayarında yaklaşık 40 dakika beklettim.Dayanamayıp şekil verdim.Biraz da tepside beklettim.Sonuç muhteşem oldu.Sizin resimdekilerden daha büyük kocaman 12 tane hamburger ekmeğim oldu.Çok mutlu oldum.En büyüğü 11 yaşında 5 çocuğun annesi olarak size minnettarım:)Hamburger ekmeği nadiren gittiğimiz başka bir ilçede satılıyor ama benimkiler gibi güzel değil:)Her yapışımda size dua edeceğimden emin olun.Allah'a emanet olunuz.Sevgilerimle.....
Çok güzel duruyorlar.En kısa zamanda ben de deneyeceğim:)Zaten halam yapıyordu.Muhteşem bir tadı var.:)
merhaba bunun gibi bir sürü tarif denedim ama benim yaptıklarım pofuduk yumsacık olmuor acaba neden bi fikrinizvarmı?