Elma, tarçın ve ceviz üçlüsünün en güzel hali bence elmalı çörekler. Bu tarif sevgili yengem Şencan ablaya ait. Eskiden onun elinden severek yerdim ama şimdi uzaktayım ve iş başa düştü. Eskiden beri yemek tariflerini topladığım bir ajandam var, 1979 yılına ait. Bu oradaki iki numaralı tarif. Gerçi ben ajandayı kullanmaya daha sonra başladım ama, yine de bu tarifin bendeki geçmişi 20 yıldan fazla. İçindeki margarin miktarını azaltıp, sıvı yağı da biraz artırarak denedim, iyi sonuç verdi. İçindeki elmaları da rendelemek yerine, ince dilimler halinde doğrayarak pişirdim. Malzemelerin dişe gelir olmasından hoşlandığım için cevizi de irice çekerek koydum. Biraz büyükçe kestiğim için 16 adet çıkıyor, dolayısıyla her biri iki çöreğe bedel:-) Daha sabırlı arkadaşlar daha ufak parçalar keserek fazla sayıda çörek hazırlayabilirler.
- 125 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- aldığı kadar un (2.5 su bardağı kadar)
- 1 tatlı kaşığı karbonat (tepeleme olmayacak)
- 1 paket vanilya
- 3 elma (rendelenmiş veya incecik dilimlenmiş)
- 2-3 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- arzu edilen miktarda çekilmiş ceviz
Diğer tüm malzemeler karıştırma kabında bir araya getirilir ve aldığı kadar unla yumuşakça bir hamur tutulur. Ben ölçerek yapmaya çalıştım ve yaklaşık 2.5 su bardağı un aldı. Hazırlanan hamur üzeri streç filmle kapatılarak buzdolabında 20 dakika dinlendirilir. Daha sonra mutfak tezgahı üzerinde 2 veya 3 parçaya kesilir. Her bir parça merdane ile yarım santim kalınlığında açılır. Yufkanın büyüklüğüne göre 6 veya 8 parçaya bölünür. Geniş taraflarına elmalı içten konarak rulo yapılır.
Hazırlanan rulolar, hafifçe yağlanmış fırın tepsisine ek yerleri altta kalacak şekilde ve ay çöreği gibi hafifçe bükülerek yerleştirilir. Her iki ucu da, elmalı için dışarıya akmaması için hafifçe büzerek kapatabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 30 dk kadar tutulur. Fırından çıkar çıkmaz üzerlerine pudra şekeri elenir ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılır. Bu işlem tepside altlarının terlemesini önlüyor. Kapaklı teneke kutuda, oda sıcaklığında 4-5 gün taze kalıyorlar. Çayınız hazır mı?
Afiyet olsun...
Bende hatirladim simdi bu guzel corekleri, annem akraba gunleri icin hazirlardi, ne guzel kokardi piserken.
Ben hic denemedim bu sekilde normal elmali kurabiye yapiyordum ama, bir ara benimkilerle tanistirayim bu elmali corekleri.
Tarifi kopyaladim bende makinama.
Sagolasin.
Zeynep
Çok severim ben de. Uzunca bir süredir yapmadım. En kısa zamanda yapayım inşallah. Bu arada yine çok hoş lezzetler var sayfanda. Sandviç ekmeği de çok albenili. Notlarıma alayım. Ürünleriniz de maşallah rekolte yerinde. Ellerine sağlık, çok becerikli bir ev hanımısınız.Sevgiler.
Bunlar benim de en sevdiğim çöreklerden! Hemen çayımı alıp geliyorum! Çörek kaldı mı? :)
Sağolasın Zeynep, bana da hep eskiyi hatırlatıyor bu çörekler. Şimdi akrabalardan da uzak kaldık ne yazık ki.
Teşekkürler Akçahan, bunca iltifatı haketmiyorum ama yine de sağol. Günlük koşuşturmacanın içine biraz yüz güldürecek lezzetler yerleştirmeye çalışıyorum sadece. Asıl beceriklilik sizde, ben elişlerinden epey uzak kaldım son yıllarda. Sizinkiler gerçekten çok güzel.
Sibelciğim elmalı çöreklere tahinli çörekler de eklendi, gel bekliyoruz:-)