Sevgili Sibel benden mutfak konusundaki pratik bilgilerimi paylaşmamı istemişti. İnternet bağlantımdaki sorun yüzünden yanıtlamakta geç kaldığım için beni mazur görmesini diliyorum.
Bu arada tabii oturup düşünme fırsatı buldum ama diğer arkadaşların yazdığı güzel noktalara ilave edecek fazla birşey bulamadım. Sandığım kadar pratik bir insan değil miyim nedir? :-) Ya da ilk zamanlar hayatımı kolaylaştırdığını sandığım şeyler günlük koşuşturma içinde sıradan hale mi geldiler ve artık bana pratik zekamın ürünü gibi görünmüyorlar? :-) Aşağıda bir kaçını sıralamaya çaliştım yine de, umarım faydalı olabilirler:
Bu arada tabii oturup düşünme fırsatı buldum ama diğer arkadaşların yazdığı güzel noktalara ilave edecek fazla birşey bulamadım. Sandığım kadar pratik bir insan değil miyim nedir? :-) Ya da ilk zamanlar hayatımı kolaylaştırdığını sandığım şeyler günlük koşuşturma içinde sıradan hale mi geldiler ve artık bana pratik zekamın ürünü gibi görünmüyorlar? :-) Aşağıda bir kaçını sıralamaya çaliştım yine de, umarım faydalı olabilirler:
- Mutfakta aromatik otlar kullanmayı çok seviyorum ve mümkün olduğunca saksılara ekip tazesini kullanmaya çalışıyorum. Tabii bazen ürün rekoltesi(!) sevindirici biçimde fazla oluyor veya bitkileri zaman zaman budamak gerekiyor. Bu durumlarda elimde kalan fesleğenleri güzelce yıkayıp doğruyor ve zeytinyağı ile karıştırıp birer kullanımlık poşetler halinde dondurucuya kaldırıyorum. Biberiye, maydanoz veya dereotunu ise yıkayıp-kurutup doğradıktan sonra olduğu gibi paketleyip buzluğa koyuyorum. Her türlü yemeğe ve böreklere buradan kullanıyorum.
- Marul, labada, pazı veya diğer yeşillikleri ise yıkayıp biraz kuruttuktan sonra nemli bir mutfak havlusuna tek sıra halinde dizip rulo yapıyor ve buzdolabında saklıyorum. Nemli havlu yaprakların suyunu emip kuru kalmalarını sağlıyor ve gerektiğinde nemi geri vererek onları taze tutuyor. Roka ve tere gibi daha küçük yapraklı otları ise kuruttuktan sonra kağıt havluya sararak hava almayan plastik kaplarda buzdolabında saklıyorum.
- Evde tatlı lor yaptığımda ya da yoğurt süzdürdüğümde kalan suyu her zaman ekmek yapımında kullanıyorum.
- Arnavut böreği ile ilgili postta yazmıştım ama burada tekrar yer vereyim; özellikle fazla yağ ilavesi gerektiren tuzlu hamur işlerinde yağ miktarını azaltıp, tarife bir tatlı kaşığı kadar maya ilave ediyor ama hamurun mayalanmasına izin vermiyorum. Sıcak yerine soğuk fırına koyduğum hamur, fırın ısınırken biraz kabarma fırsatı buluyor ve daha az yağla daha yumuşak ve uzun süre taze kalan bir börek elde ediyorum.
- Yağsız kızartma elde edebilmek için de patates,patlıcan, biber ve kabakları ufak küpler halinde doğrayıp az yağ ilavesiyle fırın tepsisine yerleştiriyorum. Tuz ve karabiber ekip, ara sıra karıştırarak 200C de pişiriyorum. Sıcakken domates sosu ve yoğurt ilavesiyle yiyoruz veya soğuduktan sonra poşetlere koyup dondurucuya yerleştiriyorum. Eğer mevsiminde taze sebzelerle yapılırsa, kış için güzel bir yiyecek desteği sağlıyor.
Evcil kedi çok da marifetli... Tarifler harika, ellerine sağlık.
Bu burnu puanlı kedi gerçekten var mı?
İltifatlarınız için teşekkürler. Evet bu kedi gerçekten var ve Ankara'da abim ve eşiyle yaşıyor. Daha hınzır bir pozunu bana gönderirlerse resmi değiştirmeyi düşünüyorum:-)
Paylaştığın için teşekkürler! Özellikle "yağsız kızartma" çok güzel bir fikir:)
Blogunuza henüz rastladım ve çok sevdim.
Tatlı loru nasıl yapıyorsunuz tarif ederseniz sevinirim.
sevgiler
Tülin
Merhaba adaşım, tatlı lor için 1 kilo sütü kaynama noktasına kadar ısıtıp içine 1-2 çorba kaşığı limon suyu veya sirke ilave ediyorum. Kesik süt parçaları görünene kadar karıştırıp bırakıyorum. Tencereyi ellemeden bir kaç saat sabredersen, epeyce lor parçacığı toplanıyor. Bunları tülbentten süzüp tariflerde kullanabilirsin. 1 kilo sütten 250 gr. kadar lor çıkıyor. Tencerede kalan suyu da atmayıp ekmek yapımında kullanabilirsin. Bazı pastörize sütler ne kadar limon koysan da istenen oranda kesilmiyor. O zaman limon koyduktan sonra kaynatmak gerekiyor. Ben Ankara'ya son gelişimde sadece sütaş marka sütle istediğim sonucu alabildim, bu da benden hatırlatması. Sevgiler ve teşekkürler
Sevgili Adaşım, hatta yaşdaş bile olabiliriz:)
Tarif ve önerileriniz için çok teşekkür ederim. Bu akşam deneyeceğim.