Rezeneyi salatalarda sıkça kullanıyorum ama fırında hiç pişirmemiştim. Hazır başlamışken, yabancı tariflerde genelde birlikte kullanıldıklarını gördüğüm Endiv ile eşleştirerek salata hazırlamayı düşündüm. Elimdeki malzemenin cinsine göre fırınımı çokça kullandığımı söyleyebilirim. Özellikle mantar, patlıcan, kabak ve dilimlenmiş soğanları birlikte fırınlayarak yaptığım salatayı, ızgarada pişirilmiş etlere çok yakıştırıyorum. Biraz balzamik sirke veya nar ekşisi ve tuz-biber ilavesiyle çok lezzetli ve hafif bir garnitür elde ediliyor.
Rezene, çiğ halde anasonu anımsatan bir tad ve kokuya sahip, çıtır çıtır bir sebze. Piştiğinde ise tadı tamamen değişip adeta karamelize edilmiş şekere dönüşüyor. Çok tatlandığını zannetmeyin, ama büyük bir değişim geçirdiği kesin. Endiv daha ziyade çin marulunu (veya lahanasını) andırıyor, piştiğinde tadının çok değiştiğini söyleyemem ama yeşil yapraklı diğer sebzeler gibi dağılmayıp şeklini çok iyi muhafaza etti.
Her iki sebzeyi de boylamasına dörde bölüp fırçayla zeytinyağı sürdüm, hafifçe yağlanmış tepsiye dizip, üzerlerine tuz ve karabiber serptim. 200C'ye ayarladığım fırında, bir kaç kez karıştırmak kaydıyla yaklaşık 35-40 dakika pişirdim. Eğer yumuşadıkları halde renk almamışlarsa, fırın ısısını sona doğru biraz artırabilirsiniz. Kızaran sebzeleri servis tabağına alıp üzerlerine balzamik sirke ve çok az zeytinyağı damlatın. Kıyılmış maydanoz, veya rezenenin dereotuna benzeyen yeşil yaprakları da süslemek için ideal. Afiyet olsun.
canim çekti diyemiyorum çünkü çok tokum ve olaganüstü bir davetteydim bugün ama yine de tadina bakmak isterdim çünkü çok güzel görünüyorlar! kök rezene ne kadar hos bir tat ama degil mi? ben onu çok seviyorum.. endivi çok kullanmiyorum. türkiye'de de artik bulunur oldu ya..
tijen
Bende rezeneyi severek tuketenlerdenim, cok hos gorunuyor.
Eline saglik...
Zeynep
Teşekkürler Tijen ve Zeynep, açıkçası endiv çok elzem birşey değil ama rezene gerçekten her evde tüketilmeli. Hem tadı güzel hem çok yararlı.
ok, I admit that I (unfortunately) cannot read Turkish, but I must say you have been very very busy ;-)... Big kiss, angelika
Ikisi de bana cok uzak tatlar ve hic denemedim ama endiv belcika'da cok kullanilan birsey. her yerde yiginla bulmak mumkun, kendilerine has bir suru yemegini bile yapiyorlar. Esim bir davette yedikten sonra tadini hic begenmedigini soyledigi icin de yapmaya bile cesaret edemiyorum. Aslinda boyle yeni tatlara acigim, merak ettigim aci bir tat var mi endivde acaba?
Hoşgeldin Evrenbal, endivin acımsı bir tadı yok. Biraz çin lahanasına biraz da bildiğimiz marula benziyor. Ben aromasını seviyorum. Eşin ne tür bir sosla yemişti bilmiyorum ama bence balzamik sirke ile bir denemenden zarar gelmez. Çiğ olarak salatada da kullanılanbilir. Teşekkürler