Merhaba,
eğer sizde benim gibi fırınınızdan yayılan taze ekmek kokusunu hiçbir şeye değişmeyenlerdensiniz; evde ekmek yapmayı tercih ediyorsunuz demektir. Ekmek makinemi iki yıldır kullanıyorum ve başlangıçtan itibaren çarşı ekmeğini yiyemez olduk. Makinenin kendi kalıbında pişen ekmeklerden kısa sürede sıkılınca; ekmek hamurunu makinede hazırlayıp elimle şekillendirir oldum. Zamanla bu alışkanlık elde hamur tutmanın yerini aldı. Şimdi makinenin haznesine sığdırabildiğim bütün tarifleri burada hazırlayıp normal fırında pişiriyorum. Hatta pizza hamurlarını bol miktarda hazırlayıp ilk mayalanmasını makinede yaptıktan sonra porsiyonlar halinde paketleyip dondurucuya kaldırıyor ve ihtiyacım olduğunda kullanıyorum. Makinede hamur tutmanın iyi tarafı sadece ellerinizin temiz kalması değil; ısıtma sistemi hamurun çok kolay kabarmasını sağlıyor ve sizi kalorifer veya fırın başında beklemekten veya soğukta acaba kabarmayacak mı diye endişelenmekten kurtarıyor.
Aşağıda yazdığım tarif makinenin temel tarifi; ölçü kabı makinenin içinden çıkan ve 240 ml alan kap ve ölçek kaşığının büyük haznesi 10 ml alıyor:
- 4 kap un
- 1.5 kap su
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük ölçek tuz
- 1 büyük ölçek tozşeker
- 1.5 küçük öiçek kuru maya
Tarifteki su miktarını yarı yarıya süt ve su olarak koymak da iyi sonuç veriyor. Ayrıca bu tarifle çok leziz pizza hamuru hazırlayabilirsiniz. Makinenin markasına göre malzeme koyma sıralaması da değişiyor o yüzden bu konuda ayrıntı vermiyorum. Eğer elimde esmer un,yulaf unu veya taneli un varsa unun 1 kap beyaz un yerine elimdeki undan kullanıyorum. Haşhaş tohumları, ceviz,kurutulmuş domates veya siyah zeytin parçaları; hatta bir parça dövülmüş damla sakızı (sadece beyaz ekmeğe yakışıyor) ekmeğinizi size özel yapan bir tat katacaktır, deneyin.
Francala şeklini verdiğim hamur pişmeden önce ve sonra.
cok guzel gorunuyor.. eline saglik, simdi ben de deniyorum bakalim nasil olacak.
ozlem